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[判断题]( )家禽背开式开膛方法通常用于清蒸、扒等烹调方法。
A.正确
B.错误
[单选题]( )开膛方法通常用于制作烤制品。
A.腹开
B.肋开
C.背开
D.颈开
[多选题]药芯焊丝电弧焊这种焊接方法通常用于焊接( )。
A.A、碳钢
B.B、低合金钢
C.C、不锈钢
D.D、铸铁
[单选题]以下( )加工方法通常用于批量不大且直径较小的高精密孔。
A.精细镗
B.研磨
C.珩磨
D.滚压
[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合( )。
A.原料的特点
B.菜品的要求
C.加工的习惯
D.个人的喜好
[单选题]拌芡法一般用于( )等烹调方法。
A.烧、烩
B.熘、爆
C.熘、炒
D.炒、爆
[单选题]禽类原料的开膛方法有:肋开、( )、腹开。
A.胸开
B.后开
C.前开
D.背开
[单选题] 需要上浆的菜肴主要用于( )等烹调方法。
A.爆炒
B.干炸
C.拔丝
D.烧 焖
[单选题]下列净水方法中，通常用于除去水中难溶性杂质的是（ ）。A、过滤
B、煮沸
C、蒸馏
D、吸附
A.A
B.B
C.C
D.D
[单选题]( )是菜肴制作中较快的一种方法,是中国烹调中的特色方法之一。
A.爆法
B.炒法
C.溜法
D.软溜
[单选题]渗碳通常用于()。
A.中碳钢
B.低碳钢
C.合金钢
D.铸钢
[单选题]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A.炖
B.烧
C.焖
D.炒
[单选题]通常用于控制数据流如何出AS的BGP属性是？
A.AS-PATH
B.NEXTHOP
C.LOCAL PREFERENCE
D.MED
