更多"[单选题]、(单选题)制汤时原料需要先进行( )"的相关试题:
[判断题]、(判断题)制汤时,汤锅一般要加盖,以防止汤汁香气外溢( )
A.正确
B.错误
[单选题]、(单选题)煮汤是制汤的( )方法
A.关键
B.基础
C.简单
D.基本
[单选题]、(单选题)制汤的原料应( )下入汤锅中。
A.一次性
B.多次
C.先后
D.分别
[单选题]、(单选题)制汤时,为了不使汤汁变色,下列哪一种调香料不能用( )。
A.八角
B.辣椒
C.葱
D.姜
[判断题]、(判断题)制汤时,原料在锅中加热时出现的浮沫要用手勺撇去,以免影响汤汁。( )
A.正确
B.错误
[判断题]、(判断题)制汤时火力过大,容易焦糊而产生的异味,火力过小,汤汁不浓,滋味不够。( )
A.正确
B.错误
[单选题]、(单选题)制汤时要选择( )调料调理滋味。
A.口味重的
B.适量的
C.口味轻的
D.质量好的
[单选题]、(单选题)下列对于制汤的作用错误的是( )。
A.增加菜肴的鲜味
B.提高菜肴的营养价值
C.汤不能作为菜肴的主料
D.促进食欲,便于消化吸收
[判断题]、(判断题)制汤时,投料时的水温与原料所含物质的渗透速度和程度无关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]、(单选题)制汤是使原料中的营养物质及呈味物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备( )使用。
A.烹调前
B.烹调后
C.加热时
D.正式烹调时
[单选题]、(单选题)在制汤过程中,脂肪与水不相溶,但在( )作用下,脂肪与油容易形成油包水或者水包油的结构。
A.水
B.火候
C.器皿
D.机械震荡
[单选题]公司与新的客户开展白银贸易业务,需要先进行( )。
A.客户评级
B.客户评审
C.满意度调查
D.客户授信
[判断题]汽车空调系统在进行拆卸部件之前,需要先放出制冷剂。
A.正确
B.错误
[单选题]纳税人申请小规模自开增值税专用发票在进行票种核定之前需要先进行的金税三期核心征管系统操作是:(单选)
A.登记
B.归类
C.变更
D.核定
[判断题]当客户有接入互联网需求时，客户需要先进行ICP/IP备案。
A.正确
B.错误
[单选题]、(单选题)滑油时原料入锅应注意( )
A.将原料倒入油锅中,迅速搅散
B.将原料倒入油锅中,加热一会儿再搅散
C.将原料分散下锅,然后在轻轻拨散
D.B和C都正确
