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[单选题]巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜食。
A.面粉
B.牛奶
C.奶油
D.白糖
[单选题]( )是parfait的译音，是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A.巴勒
B.巴菲
C.八非
D.派
[判断题]富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。
A.正确
B.错误
[判断题]冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]下列属于冷冻甜食的点心是( )。
A.木司
B.奶油泡夫
C.吐司
D.蛋塔
[单选题]下列不属于冷冻甜食的点心是()。
A.苏夫力
B.布丁
C.果冻
D.泡夫
[单选题]富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
A.橘子果冻
B.牛奶果冻
C.果冻
D.奶油胶冻
[单选题]果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.果汁、面粉
B.糖、水
C.果汁、淀粉
D.糖、面粉
[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
A.鸡蛋
B.蛋白质
C.黄油
D.奶油
[单选题]( )是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.木司
B.冷苏夫力
C.巴菲
D.果冻
[单选题]果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
[判断题]“eclair”是一种西式冷冻甜点。
A.正确
B.错误
[判断题]木司是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.正确
B.错误
[单选题]()是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡夫
C.苏夫力
D.
慕斯
