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[单选题]()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.木司
B.冷苏夫力
C.巴菲
D.果冻
[单选题]果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A.果汁、面粉
B.糖、水
C.果汁、淀粉
D.糖、面粉
[单选题]果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的()。
A.冷冻甜食
B.酥松点心
C.松软甜点
D.半成品
[单项选择]目前技工室连模铸造一般都采用琼脂印模材料进行复制模型。琼脂印模材料中的琼脂比例为（）。
A. 100%
B. 75%
C. 50%
D. 20%
E. 8%～15%
[单项选择]糖浆面坯是面粉与( )调制而成。
A. 糖粉
B. 糖浆
C. 绵白糖
D. 白砂糖
[单项选择]水油面是由( )调制而成的。
A. 水和面粉
B. 油脂和面粉
C. 水和油脂
D. 水、油、面粉
[判断题]糖膏是糖粉和水调制而成的。
A.正确
B.错误
[单项选择]由多种食用植物油调制而成的王牌超级烹调油 ( )
A. 16
B. 23
C. 31
D. 35
[单选题]糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质，用糖揉搓，加糖入缸密封发酵而成。
A.花瓣
B.花缔
C.花蕊
D.花粉
[单选题]制作琼脂冻时水与琼脂的比例是()。
A.01:02.
B.01:03.
C.01:06.
D.01:06.
[判断题]( )鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,很少用盐调制咸味。
A.正确
B.错误
[单选题]发酵粉团仅指以（ ）调制而成的粉团。
A.籼米粉
B.粳米粉
C.糯米粉
D.水磨粉
