更多"煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。"的相关试题:
[单项选择]白毫银针茶的汤色（）。
A. 浅绿
B. 浅红
C. 黄绿
D. 橙黄
E. 浅杏黄
[单项选择]新鲜绿茶汤色浑浊的原因是（）。
A. 揉捻过度
B. 揉捻过轻
C. 揉捻不足
D. 揉捻温度过高
E. 干燥温度过低
[单项选择]下列哪一术语不能用于汤色审评：（）
A. 绿亮
B. 深绿
C. 绿润
D. 黄绿
[单项选择]红毛茶叶底有洞眼且汤色混浊是由于（）。
A. 萎凋温度过高
B. 揉捻温度过高
C. 发酵温度过高
D. 足火温度过高
[单项选择]造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。
A. 揉捻不充分
B. 揉捻投叶过少
C. 揉捻不及时
D. 杀青程度过低
E. 杀青温度过高
[单项选择]煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。
A. 茶多酚
B. 蛋白质
C. 氨基酸
D. 生物碱
[单项选择]清汤制作过程中，汤色变乳白色是因为采用了（）。
A. 旺火
B. 微火
C. 文火
D. 温火
[单项选择]颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指（）。
A. 中瓷器
B. 强化瓷
C. 骨瓷
D. 以上三种都不是
[简答题]请以红茶为例，说明怎么根据汤色来鉴别红茶质地的好坏？
[判断题]黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。（）
[单项选择]铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。
A. 音韵显
B. 岩韵显
C. 青味显
D. 酸味显
[判断题]黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
[单项选择]传统型铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。
A. 音韵显
B. 岩韵显
C. 青味显
D. 酸味显
[单项选择]红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。
A. 发酵不足
B. 发酵过度
C. 萎凋不足
D. 萎凋过度
[单项选择]普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐褐红，香气有独特（）滋味陈淳，汤色红浓
A. 陈香
B. 焦香
C. 果香
D. 甜香
[单项选择]浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
A. 高汤
B. 白汤
C. 奶汤
D. 清汤
[单项选择]中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A. 名优红茶
B. 名优黑茶
C. 名优绿茶
D. 名优黄茶
