更多"川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重，以（）为主，同时善用麻辣。"的相关试题:
[单项选择]广东人的调味以（）为主，酸辣次之。
A. 甜
B. 咸
C. 苦
D. 酸
[单项选择]川菜口味以麻、辣、（）为主。
A. 酸
B. 咸
C. 苦
D. 甜
[单项选择]泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）
A. 咖喱
B. 鱼露
C. 辣椒
D. 黄油
[单项选择]豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
A. 粤菜
B. 淮杨菜
C. 鲁菜
D. 上海菜（海派菜）
[单项选择]汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过程中加入的以调味料为主而兑制的液体调料的统称。
A. 调味
B. 调色
C. 调整
D. 增稠
[单项选择]“安全第一，（）为主”是电力工业的一贯方针。
A. 防护
B. 可靠
C. 预防
D. 防范
[判断题]调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
[单项选择]主动脉逆行造影为主、肺动脉同时显影（）
A. 室间隔缺损
B. 法洛四联症
C. 动脉导管未闭
D. 房间隔缺损
E. 肺动脉辧狭窄
[单项选择]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）（）；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A. 溜芡调味法
B. 焦熘芡汁
C. 浇汁调味法
D. 清汁调味法
[单项选择]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A. 烟蒸法
B. 蒸汽调味法
C. 烟熏调味法
D. 汽蒸法
[单项选择]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
A. 液体浸泡法
B. 盐包裹法
C. 煮制调味法
D. 包裹调味法
[多项选择]各国实行公诉为主．同时又保留私诉的原因在于（）
A. 公诉较之私诉具有优越性
B. 有助于及时审结案件
C. 有助于国家集中人、财、物力追究严重的刑事案件
D. 对较为轻微的犯罪尊重自诉权人的自主决定权
E. 对于轻微犯罪，国家没有必要追究
[单项选择]汤中有多种（）与脂肪，口味鲜醇。
A. 味精
B. 氨基酸
C. 肉
D. 菌菇
[单项选择]定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
A. 确定菜品的风味特色
B. 确定菜品的口感
C. 确定菜品的特色
D. 确定菜品的色泽
[单项选择]素白汤色泽乳白，清香鲜醇，一般选用（）为原料。
A. 菌类、竹笋
B. 黄豆芽
C. 蘑菇、鞭笋
D. 香菇、笋根
[判断题]培训课程是以讲为主，以课本为主，以实验练习为主进行安排的。
[填空题]教学方法可分为以（）为主的教学方法，以（）为主的教学方法，以（）为主的教学方法和（）为主的教学方法。
