更多"[判断题]（）因食用先后的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。"的相关试题:
[单选题]扇形冷菜拼摆一般应选择( )原料。
A.动物性
B.植物性
C.条形
D.无骨的
[单选题]冷菜烹调方法一般可分为()和冷制冷吃两种。
A.冰制冷吃
B.现制现吃
C.热制冷吃
D.热制温吃
[单选题]调味酒的用量一般不超过( )。
A. 0.1%
B. 0.2%
C. 0.3%
D. 0.4%
[判断题]( )填馅龙虾的加工方法一般用于冷菜。
A.正确
B.错误
[填空题] 处方一般不超过( )用量,急诊处方一般不超过( )用量。
[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边
A.装饰
B.整理
C.盖面
D.镶边
[单选题]对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是( )。
A.5％
B.20％
C.35％
D.50％
[单选题]指示剂的适宜用量一般是20--30毫升试液中加入：( )。
A.8--10滴
B.1--4滴
C.10滴以上
D.5--6滴
[单选题]对于烤鸭、烧鹔等整形的热荤菜，每盘用量一般为（ ）。
A.不受限制，越大越显得气派
B.要少ー些，以免造成浪费
C.一般在250～500g之间
D.控制在400～700g
[单选题]以气体为置换介质时的需用量一般为被置换介质容积的()倍以上。
A.3
B.4
C.5
[单选题]重要空白凭证、有价单证按需领用，柜员领用量一般不超过五天的实际使用量。
A.正确
B.错误
[单选题]外加剂的掺用量一般以水泥质量百分比表示，称量误差不应超过规定计量的( )%。
A.2
B.3
C.4
D.5
