更多"[判断题]( )填馅龙虾的加工方法一般用于冷菜。"的相关试题:
[单选题]加工填馅龙虾要将龙虾( )。
A.腹部朝上
B.背壳朝上
C.头朝外侧
D.头朝内侧
[单选题]加工填馅龙虾要从龙虾( )处将龙虾肉取出。
A.腹部右侧
B.腹部左侧
C.腹部开口处
D.背部开口处
[单选题]加工填馅龙虾要剪开龙虾( )。
A.腹部一周
B.腹部一侧
C.一长条甲壳
D.一长条腹部
[单选题]加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上( )。
A.用线绳固定
B.切开腹部
C.从左侧入刀
D.从右侧入刀
[单选题]以下( )加工方法通常用于批量不大且直径较小的高精密孔。
A.精细镗
B.研磨
C.珩磨
D.滚压
[判断题]流通加工和一般的生产型加工在加工方法、加工组织、生产管理方面并无显著区别。( )
A.正确
B.错误
[单选题]煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的( )。
A.白煮和卤
B.盐水
C.卤水
D.酒醉
[单选题]冷菜烹调方法一般可分为()和冷制冷吃两种。
A.冰制冷吃
B.现制现吃
C.热制冷吃
D.热制温吃
[单选题]平行孔系的加工方法一般有找正法、镗模法和()。
A.粗、精镗
B.坐标法
C.试切法
D.以上都可以
[多选题]氨制冷系统管道焊接时,管道坡口的加工方法一般采取( )。
A.手动加工
B.机械加工
C.氧--乙炔焰
D.出厂时加工
[单选题]一般用于( )菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工。
A.熟炒
B.滑炒
C.爆炒
D.生炒
[判断题]（）面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。
A.正确
B.错误
[单选题] ( )防腐方法一般不用于设备内部的防腐。
A.非金属涂层
B.衬里
C.缓蚀剂
D.使用耐腐蚀材料
[判断题]( )加工龙虾的方法一般有二种。
A.正确
B.错误
[单选题]( )操作是钳工最常用的加工方法，一般要在各种钻床上完成。
A.钻孔、锪孔、扩孔、镗孔、攻螺纹
B.钻孔、扩孔、锪孔、铰孔、攻螺纹
C.钻孔、锪孔、铰孔、镗孔、攻螺纹
D.钻孔、扩孔、铰孔、镗孔
[判断题]为了原理误差的加工方法不能算是完善的加工方法
A.正确
B.错误
[单选题]拌芡法一般用于( )等烹调方法。
A.烧、烩
B.熘、爆
C.熘、炒
D.炒、爆
