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[单项选择]厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
A. -1℃
B. -8℃
C. -10℃
D. -18℃
[判断题]食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
[单项选择]将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）
A. -18℃～-1℃
B. －20℃～－1℃
C. -20℃～0℃
D. -18℃～0℃
[单项选择]冷冻温度在（）以上的冷冻称为冷冻
A. 0K
B. 173K
C. 270K
D. 100K
[单项选择]（）是专用于运输需要保持一定温度的冷冻货物或低温货物的特殊集装箱。
A. 运输集装箱
B. 杂货集装箱
C. 散货集装箱
D. 冷藏集装箱
[单项选择]开发原油含蜡量高、析蜡温度高的油藏，必须注意保持油层温度，防止发生由于温度（）使油层内部结蜡的现象。
A. 降低
B. 升高
C. 不规则
D. 变化快
[单项选择]冷冻使组织坏死的临界温度是（）。
A. -20～0°C
B. -40～-20°C
C. -60～-40°C
D. -80～-60°C
E. -100～-80°C
[单项选择]生鲜冷冻商品，储存的最佳温度是（）
A. -5—0℃
B. -18℃
C. 5—15℃
D. 15—20℃
[单项选择]冷冻货运输是指允许温度在（）之间。
A. 1至16摄氏度
B. －1至10摄氏度
C. －20至－10摄氏度
D. 3至18摄氏度
[单项选择]冷冻疗法是指温度（）
A. 在-100℃以下
B. 在37℃～38℃之间
C. 在38℃～40℃之间
D. 在0℃～-100℃之间
E. 低于体温与周围空气温度，但在0℃以下
[单项选择]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
A. 0～15℃和-12～-23℃
B. 0~8℃和-12~-18℃
C. 0～10℃和-18～-20℃
D. 0～5℃和-10～-18℃
E. 0～15℃和-18~-23℃
[单项选择]冷冻肉之保存温度（）。
A. -18℃以下
B. 0℃～7℃
C. 10℃～15℃
D. 25℃以上
[单项选择]深度冷冻疗法是指温度（）
A. 在-100℃以下
B. 在37℃～38℃之间
C. 在38℃～40℃之间
D. 在0℃～-100℃之间
E. 低于体温与周围空气温度，但在0℃以上
[单项选择]冷冻系统中，液氨节流后温度（）
A. 降低
B. 不变
C. 升高
D. 无法确定
[单项选择]品氏毛细管法测定原油粘度时，试验的温度必须保持恒定（）。
A. ±0.1℃
B. ±0.2℃
C. ±0.3℃
D. ±0.4℃
[单项选择]最适合组织冷冻保存的温度是（）
A. -40℃
B. -4℃
C. -80℃以下
D. 固定后-40℃保存
E. 20℃
[单项选择]精液在冷冻前的平衡温度为（）。
A. 0~5℃
B. 0~10℃
C. 15~25℃
D. 0~‐5℃
[多项选择]高速冷冻离心机离心时，符合一般低温温度要求的温度有（）。
A. 2℃
B. 5℃
C. 4℃
D. 10℃
[判断题]精液冷冻时，通过危害精子的温度区时应慢速。
