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[单项选择]食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）
A. -4℃～0℃
B. 0℃～5℃
C. 0℃～10℃
D. 1℃～10℃
[判断题]在标准状态下，乙醇的沸点温度高于水的沸点温度，冰点温度也高于水的冰点铸度。
[单项选择]婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）。
A. 国务院卫生行政部门备案
B. 国务院食品药品监督管理部门备案
C. 省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案
D. 省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案
[单项选择]环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。
A. 伤害
B. 冻害
C. 冷害
D. 腐烂
[单项选择]保持蒸发器压力为2kg／cm2，使蒸发器温度保持在冰点以上的装置是（）
A. 冷凝器入口的TXV阀
B. 冷凝器出口的POA阀
C. 蒸发器入口的TXV阀
D. 蒸发器出口的STV阀
E. 蒸发器入口的STV阀
[单项选择]新鲜冰冻血浆应保存在什么温度以下低温冰箱，保存期为多少个月（）
A. -20℃，6个月
B. -20℃，12个月
C. -30℃，6个月
D. -30℃，12个月
E. -40℃，60个月
[单项选择]冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。
A. -15℃
B. -18℃
C. -20℃
D. -22℃
[单项选择]消防给水管道应保持充水状态。地下独立的消防给水管道应埋设在冰冻线以下，管顶距冰冻线不应小于（）mm。
A. 100
B. 50
C. 150
[单项选择]冷库温度应保持在（）
A. 2～10℃
B. 0～10℃
C. ≤20℃
D. ≤25℃
E. ≤30℃
[单项选择]快速碱-硅酸反映试验中，材料与成型室的温度应保持在（），拌和水及养护室的温度应保持在20±2℃。
A. 20.0℃～27.5℃
B. 25.0～27.5℃
C. 15.0～20.0℃
D. 20.0～25.5℃
[单项选择]厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
A. -1℃
B. -8℃
C. -10℃
D. -18℃
[单项选择]冰冻血浆保存最佳温度应为（）。
A. 2～6℃
B. 20～24℃
C. 37℃
D. -20℃
E. -80℃
[单项选择]鼻腔黏膜温度一般保持在（）
A. 33℃~35℃
B. 36℃~38℃
C. 31℃~33℃
D. 29℃~31℃
E. 31℃~33℃
[单项选择]鼻腔粘膜温度一般保持在（）
A. 33℃～35℃
B. 36℃～38℃
C. 31℃～33℃
D. 29℃～31℃
E. 31℃～33℃
[单项选择]阴凉处温度应保持在（）
A. 2～10℃
B. 0～10℃
C. ≤20℃
D. ≤25℃
E. ≤30℃
[单项选择]发芽的温度一般保持在（）
A. 8℃～10℃
B. 18℃～25℃
C. 28℃～35℃
D. 38℃～45℃
E. 50℃～60℃
