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[单项选择]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A. 3/4；1/2；3/4
B. 3/4；1/2；2/3
C. 2/3；1/2；3/4
D. 2/3；3/4；1/2
[单项选择]香槟酒的最佳温度应保留在8℃至10℃，因此香槟酒需冰斟至少（）以上。
A. 10分钟以上
B. 20分钟以上
C. 1小时以上
D. 2小时以上
[单项选择]为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。
A. 五
B. 六
C. 七
D. 八
[单项选择]在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
A. 分两次
B. 分三次
C. 分四次
D. 分五次
[单项选择]服务员在斟香槟酒时，应先斟至（），等酒中的泡沫消退后，再往杯中继续斟到七分满。
A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. 1／5
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
A. 分两次斟完一杯
B. 沿杯壁斟
C. 用干净的餐巾布包住酒瓶
D. 瓶口搭在杯口上
[单项选择]斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。
A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 4/5
[单项选择]斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。
A. 1/3，1/2
B. 1/2，4/5
C. 1/3，2/3
D. 1/2，4/5
[单项选择]斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
A. 2/3，1/3
B. 1/3，2/3
C. 1/4，3/4
D. 3/4，1/4
[单项选择]香槟酒的含糖量中分为5种类型，甜味香槟酒含糖量在（）。
A. 2%～4%之间
B. 4%～6%之间
C. 4%～8%之间
D. 8%～10%之间
[单项选择]香槟酒酒中的气体来源于（）。
A. 人工充气
B. 葡萄汁的发酵
C. 二次发酵
D. 多次发酵
[单项选择]小香槟酒酒度为12－（）度。
A. 4
B. 6
C. 8
D. 10
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]香槟酒、白兰地酒的故乡是（）。
A. 英国
B. 美国
C. 法国
D. 德国
[单项选择]香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度是（）
A. 4-8℃
B. 8-12℃
C. 16-20℃
D. 22-26℃
[单项选择]香槟酒需冰镇（）分钟。
A. 10
B. 15
C. 5
D. 20
[单项选择]香槟酒发明于（）年。
A. 1470
B. 1570
C. 1670
D. 1770
[单项选择]小香槟酒含糖（）%。
A. 6
B. 7
C. 8
D. 9
