更多"[单选题]以水为传热媒介的烹调方法是（ ）。"的相关试题:
[判断题]利用食盐作传热媒介进行传热的烹调方法叫做贴。
A.正确
B.错误
[判断题]烹饪过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热、水传热、油传热、烹调器皿传热及其他物质传热等形式。
A.正确
B.错误
[判断题]( )将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为传热介质或传热媒介。
A.正确
B.错误
[判断题]前期热处理就是利用传热媒介提前对原料进行预制加热。
A.正确
B.错误
[单选题] 以水蒸气为传热介质的烹调技法是( )。
A.炖和蒸
B.桑拿
C.蒸
D.炖、焗、蒸
[判断题] 属于以水蒸汽为传热介质的烹调技法是蒸。
A.正确
B.错误
[单选题]植物油凝固点一般较低,面点中主要用于( )和作为熟制时的传热媒介。
A.拌馅
B.调面
C.和面
D.拉面
[单选题]以水和汽为传热介质的烹调技法是( )。
A.炖
B.浸
C.蒸
D.沙锅焗
[单选题]在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态沸腾,火力用猛火,加热时间中等的烹调技法是( )。
A.熬
B.滚
C.焯
D.煲
[单选题] 在以水为传热介质的烹调技法里,水温状态属于不沸腾的是( )。
A.煲
B.滚
C.熬
D.浸
[单选题]下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（ ）。
A.氽
B.烩
C.焖
D. 熘
[判断题] 属于以盐为传热介质的烹调技法是沙锅焗。
A.正确
B.错误
[判断题]属于以热空气为传热介质和烹调技法是烤、局。
A.正确
B.错误
[判断题]根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。
A.正确
B.错误
[单选题]全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是( )。
A.焗、烤
B.烧、焗
C.烤、炖
D.烧、焗、烤
[单选题]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A.炖
B.烧
C.焖
D.炒
[判断题] 以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
A.正确
B.错误
