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[单选题]蔬菜水果中脂肪含量极少。
A.正确
B.错误
[判断题]某蛋类芯饼营养成分表标注反式脂肪酸含量为0,说明该食品一定完全不含有反式脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题]脂肪含量最多的是( )
A.初乳
B.过渡乳
C.成熟乳
D.晚乳
E.全程乳
[判断题]如果食品中含有氢化植物油,需要标注反式脂肪酸含量。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋中的脂肪含量约为( )。
A. 3%
~
5%
B. 7%
~
10%
C. 11%
~
15%
D. 17%
~
19%
[判断题]某品牌饼干营养成分表标注脂肪营养素参考值为19%,说明其脂肪含量就是19%。
A.正确
B.错误
[判断题]玉米/谷物DDGS中脂肪含量测定采用的方法是索氏抽提法。
A.正确
B.错误
[单选题]食品中钠含量换算为盐含量的方法是
A.钠含量乘以1.5
B.钠含量乘以2.0
C.钠含量乘以2.5
D.钠含量乘以3.0
[单选题]根据我国食品相关法律法规,如果某食品反式脂肪酸可以合法标注为0,说明该食品中的反式脂肪酸在整个食物当中含量小于
A.0.1%
B.0.3%
C.0.5%
D.0.8%
[判断题]某高纤维饼干的营养成分表中脂肪含量为每100g含34.8g,营养素参考值为58%。说明吃100g该饼干,摄入的脂肪含量相当于人体一天所需脂肪含量的58%。
A.正确
B.错误
[判断题]食物中反式脂肪酸含量越多越好。
A.正确
B.错误
[单选题]根据我国食品相关法律法规,如果某食品糖分含量可以合法标注为0,说明它在整个食物当中含量小于
A.0.1%
B.0.3%
C.0.5%
D.0.8%
[多选题]《动车组列车服务质量规范》第7.10.1项规定，选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果类等（ ）的休闲小食品，品种不少于6种，独立小包装。
A.无壳、无核
B.无皮、无骨
C.无色、无味
D.有异味
[单选题]动物脂肪中( )含量较多。
A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 必需脂肪酸
[多选题]下列选项中,需要标注反式脂肪酸含量的配料有
A.起酥油
B.植物奶油
C.奶精
D.植脂末
[多选题]食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。
A.农药残留
B.生物毒素
C.重金属
D.致病性微生物
[单选题]大豆中脂肪的含量
一
般为( ),在体内消化率为 97.5%。
A. 1
~
2%
B. 3
~
5%
C. 15
~
20%
D. 40
~
45%
[判断题]餐车预包装的食品及食品调制原料应有完整清晰的食品名称、净含量、生产日期、保质期和贮存条件标识
A.正确
B.错误
