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[单选题]根据我国食品相关法律法规,如果某食品反式脂肪酸可以合法标注为0,说明该食品中的反式脂肪酸在整个食物当中含量小于
A.0.1%
B.0.3%
C.0.5%
D.0.8%
[判断题]某蛋类芯饼营养成分表标注反式脂肪酸含量为0,说明该食品一定完全不含有反式脂肪酸。
A.正确
B.错误
[多选题]下列选项中,需要标注反式脂肪酸含量的配料有
A.起酥油
B.植物奶油
C.奶精
D.植脂末
[单选题]根据()，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A. 脂肪碳原子价键的不同
B. 脂肪在人体合成的状况
C. 脂肪的提取物
D. 脂肪的消化率高低
[单选题]( )35、油脂中的脂肪酸分为两大类,即饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,
A.种类
B.类别
C.类型
D.类质
[单选题]下列脂肪酸中属必需脂肪酸的是( )
A.软脂酸
B.油酸
C.亚油酸
D.甘碳酸
E.硬脂酸
[判断题]食用脂肪、动物内脏、蛋黄、油炸食品等富含饱和脂肪酸的食物，有利于降低血脂。
A.正确
B.错误
[单选题]氢化炉开车前确认好测压氢管线通畅后需要关闭靠氢化炉的根部阀，待系统压差建立好后再打开阀门的主要原因是（ ）
A.确保管线不泄漏
B.防止硅粉反串堵塞管线
C.保证系统开车氢气循环量
D.防止氮气串入系统
[判断题]氢化炉正常运行时需要常开推料氢气，一直吹扫的主要目的是防止氢化炉硅粉进口堵塞
A.正确
B.错误
[单选题]根据我国食品相关法律法规,如果某食品热量可以合法标注为0,说明热量在整个食物当中含量小于
A.17千焦
B.20千焦
C.25千焦
D.27千焦
[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是( )。
A. 鸡油
B. 黄油
C. 大豆油
D. 可可油
[单选题]脂肪在小肠中最终分解为( )和脂肪酸。
A. 甘油
B. 亚油酸
C. 氨基酸
D. 葡萄糖
[判断题]油炸类食品常常使用棕榈油,是因为棕榈油含有较多的饱和脂肪酸,耐热性好,油炸不易变糊变黑。
A.正确
B.错误
[判断题]如果某食品标注为0糖,说明该食品完全不含糖。
A.正确
B.错误
[单选题]脂肪酸完全氧化的部位是
A.线粒体
B.胞液中
C.内质网膜上
D.细胞核内
E.线粒体和胞液中
[单选题]开炉前确认好测压氢管线通畅后需要关闭靠氢化炉的根部阀，待系统压差建立好后再打开阀门的主要原因是（ ）
A.确保管线不泄漏；
B.防止硅粉反串堵塞管线；
C.保证系统开车氢气循环量
D.防止氮气串入系统
[单选题]合成脂肪酸的乙酰 CoA 主要来自
A. 糖的分解代谢
B. 脂肪酸的分解代谢
C. 胆固醇的分解代谢
D. 生糖氨基酸的分解代谢
E. 生酮氨基酸的分解代谢
