[单项选择]食物蛋白质的主要生理功能是（）
A. 维持组织细胞的生长、更新及修补
B. 氧化供能
C. 合成碱基
D. 合成胺类
E. 参与凝血作用

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[简答题]锌的生理功能和主要食物来源？

[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在形式主要是（）
A. 三价铁
B. 二价铁
C. 氧化铁
D. 氨基酸铁
E. 血红素铁

[单项选择]蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。
A. 构成机体组织
B. 抗生酮作用
C. 节约糖类
D. 为中枢神经系统提供能量
E. 合成胆固醇的材料

[单项选择]食物来源的氨基酸最主要的生理功能是（）
A. 合成某些含氮化合物
B. 合成蛋白质
C. 氧化供能
D. 转变为糖
E. 转变为脂肪

[简答题]蛋白质的生理功能有哪些？

[单项选择]血浆蛋白质生理功能一般不包括（）
A. 营养作用
B. 氧化供能作用
C. 运输作用
D. 维持胶体渗透压作用
E. 缓冲作用

[多项选择]蛋白质调节生理功能作用包括（）。
A. 修复组织
B. 调节渗透压
C. 构成酸和激素的成分
D. 构成抗体

[单项选择]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中不受植酸影响的铁是（）
A. 氧化铁
B. 血红素铁
C. 非血红素铁
D. 三价铁
E. 二价铁

[单项选择]中国人蛋白质的主要食物来源为（）
A. 豆类及其制品
B. 禽、畜肉类
C. 蛋类
D. 粮谷类
E. 奶及奶制品

[多项选择]下列属于蛋白质的生理功能的是（）。
A. 构成和修复组织
B. 调节生理功能
C. 促进胆固醇代谢
D. 供给热能

[单项选择]蛋白质具有重要的生理功能，除了（）。
A. 合成人体组织
B. 构成酶和激素
C. 参与调节体内各种生理功能
D. 机体最主要的供能物质
E. 构成具有免疫作用的抗体

[单项选择]下列选项中不符合蛋白质生理功能的是（）
A. 构成人体细胞组织
B. 促进脂溶性维生素的吸收
C. 构成抗体
D. 维持血浆胶体渗透压
E. 构成激素的成分

[单项选择]下列关于蛋白质的生理功能叙述错误的是（）
A. 是机体细胞和体液的主要组成部分
B. 是机体组织和器官的重要组成成分
C. 蛋白质可促进婴儿生长发育，尤其是脑细胞发育
D. 可为机体迅速提供热能
E. 维持体液酸碱平衡

[多项选择]含蛋白质丰富的食物主要有（）等。
A. 肉类
B. 禽类
C. 鱼类
D. 蛋乳类和大豆

[简答题]水的主要生理功能？

[单项选择]维生素A的生理功能中，主要能构成（）物质.
A. 骨骼
B. 大脑
C. 视觉细胞内的感光
D. 牙齿

[填空题]食物蛋白质的营养价值主要由蛋白质含量、蛋白质消化量和（）决定。

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