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[填空题]动物油脂中含有较多的（）和胆固醇，是诱发动脉粥样硬化的危险因素。
[填空题]动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加嫩化。
[单项选择]下列成分中含有较多胰岛素的是（）
A. 胰液
B. 胆汁
C. 小肠液
D. 血液
[单项选择]乙醚与适当比例的空气混合，遇热时（）。
A. 即发生爆炸
B. 不会爆炸
C. 有时爆炸有时不爆炸
[单项选择]盐酸普鲁卡因注射液易水解产生特殊杂质（）
A. ASAN
B. EATC
C. ASA
D. SA
E. 以上都不对
[单项选择]盐酸普鲁卡因易水解失效的功能基是（）。
A. 芳伯氨基
B. 酯键
C. 醚键
D. 酚羟基
E. 酰胺键
[填空题]当焊条药皮中含有较多易电离元素时，电弧燃烧较（）。
[单项选择]黄油蛋糕是配方中含有较多（）的松软制品。
A. 油脂
B. 鸡蛋
C. 水分
D. 糖
[填空题]酸性焊条的药皮中含有较多的二氧化硅、氧化铁及氧化钛，氧化性较强，焊缝金属中的氧含量较（）。
[单项选择]酸性焊条的药皮中含有较多的二氧化硅、氧化铁及氧化钛，氧化性较强，焊缝金属中的氧含量较高，合金元素烧损较多，合金过渡系数较小，熔敷金属中含氢量也较高，因而焊缝金属的塑性和韧性（）。
A. 较高
B. 较低
[单项选择]（）是配方中含有较多油脂的一类松软制品。
A. 天使蛋糕
B. 油脂蛋糕
C. 软制面包
D. 混酥点心
[单项选择]盐酸普鲁卡因含有下列哪种功能基而易水解失效（）。
A. 芳伯氨基
B. 酯键
C. 醚键
D. 酚羟基
E. 酰胺键
[单项选择]阿司匹林因易水解失效，应采取的贮存方法是（）。
A. 阴凉处贮存
B. 密封，干燥处贮存
C. 密闭贮存
D. 冷冻贮存
E. 遮光贮存
[单项选择]收缩包装所用的聚乙烯膜热缩材料在遇热时能产生（）的收缩变形。
A. 10%-50%
B. 20%-60%
C. 30%-70%
D. 40%-80%
[填空题]在一次冷凝中，（）易冷凝，所以气体混合物经一次冷凝后，液相中含有料多的（）组份，气相中含有较多的（）组份。
