更多"动物结缔组织中的胶原蛋白在遇热时可水解为结构比较简单的（），使肉质更加"的相关试题:
[单项选择]下列蛋白质中属于骨非胶原蛋白的是（）
A. 碱性磷酸酶
B. 酸性磷酸梅
C. C反应蛋白
D. 转铁蛋白
E. α-糖蛋白
[填空题]在胶原纤维内部，原胶原蛋白分子呈（）排列。
[单项选择]激活的蛋白C（APC）可水解（）。
A. FⅡ
B. FⅢ
C. FⅤ
D. FⅦ
E. FⅩ
[单项选择]胶原蛋白由（）股螺旋组成。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]哪种不能产生胶原蛋白（）。
A. 成纤维细胞
B. 成骨细胞
C. 软骨细胞
D. 某些平滑肌细胞和上皮细胞
E. 神经胶质细胞
[单项选择]胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。
A. 组氨酸
B. 亮氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
[填空题]动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。
[填空题]由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白，所以在加水炖煮后易胶化，冷却后形成（）
[单项选择]（）是构成胶原纤维的主要成分，约占动物肌体总蛋白的30%。
A. 弹性蛋白
B. 胶原蛋白
C. 类粘蛋白
D. 脂蛋白
[单项选择]下列哪项的细胞不能产生胶原蛋白？（）
A. 成纤维细胞
B. 成骨细胞
C. 软骨细胞
D. 某些平滑肌细胞和上皮细胞
E. 神经胶质细胞
[单项选择]胶原蛋白主要位于真皮，可占皮肤干重的（）
A. 50%
B. 60%
C. 75%
D. 30%
E. 40%
[单项选择]会引起牙本质胶原蛋白变性的表面处理剂有（）
A. EDTA或10-3溶液
B. 枸橼酸、丙酮酸
C. 5.3%草酸盐溶液
D. 氨基酸
E. 钙化液
