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[单项选择]朝鲜族人常以（）招待客人，食法极有特色。
A. 狗肉
B. 鸡肉
C. 猪肉
D. 牛肉
[填空题]海南人常用来招待客人的菜肴有炒（）、椰子炖鸡。
[填空题]海南人常用来招待客人的菜肴有炒油鸡、（）炖鸡。
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 任选率
[单项选择]通常一个自助餐台的食品可招待（）位客人。
A. 60
B. 70
C. 80
D. 90
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 认选率
[填空题]（）艺术在欧洲发展了一种极有特色的风格，往往在稚拙的造型中表达了十分真诚十分强烈的情感和信仰。
[填空题]客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。
[填空题]客人落座后，服务人员应担负起招待的任务，首先应（）。
[多项选择]如果接待江苏的客人，菜品符合地方特色口味的有（）。
A. 麻辣火锅
B. 砂锅鱼头
C. 清炒虾仁
D. 家常海参
E. 鱼香肉丝
[填空题]经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。
[填空题]东乡族群众生性热情好客，对于远道来的客人一般都会倾其所有热情招待，其中最古老独特的待客习俗是（）。
[多项选择]以下哪个民族忌食狗肉（）。
A. 满族
B. 蒙古族
C. 土家族
D. 藏族
[单项选择]某市一家5口人，在一个体狗肉馆吃凉拌狗肉。5天后，1人开始发热，当感冒治疗无效，症状逐渐加重，入院；1天后又有2人发病。查体：3人均有发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。10天后出现皮疹、眼睑及面部水肿，全身肌肉痛，以腓肠肌痛明显。实验室检查：血嗜酸粒细胞17%；就诊后15天采患者血清作ELISA，查旋毛虫抗体，3人均阳性；在1例患者的肌肉组织内查见旋毛虫囊包。此病的感染方式是（）
A. 经口
B. 经皮肤
C. 经接触
D. 经输血
E. 垂直传播
[填空题]江西人对（）的食法很讲究，可做成炒粉、汤粉、凉拌等花样。
