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[填空题]餐厅服务员将各种菜品的（）口味逐一向客人进行介绍，可以满足不同的消费群体的要求。
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品特色，可以提高客人的（）。
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 任选率
[单项选择]餐厅服务员向客人介绍菜品的特色，可以提高客人的（）
A. 认知率
B. 认同率
C. 认可率
D. 认选率
[单项选择]计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
A. 宴会菜单
B. 自助餐菜单
C. 团队菜单
D. 门把菜单
[填空题]（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
[多项选择]接待零散客人的服务要求是（）
A. 注意提供个性化服务，加强服务的针对性
B. 提供优质的访客接待服务
C. 提供优质、快捷的洗衣服务
D. 及时将各项消费账单报送总台收银处
E. 留意客人的进出，并随时检查客房内的设备用品
F. 防止客人逃账和漏账
[填空题]（）菜肴：其菜品的边际利润贡献低于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也低于菜品平均应该被接受的销售率.
[填空题]（）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率低于菜品平均应该被接受的销售率.
[填空题]（）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也要高于菜品平均应该被接受的销售率.
[简答题]前厅接待中为客人安排客房应注意哪些事项？
[单项选择]接待VIP客人时，应在客人到达前（）小时开启空调并调至适中温度。
A. 0.5
B. 1
C. 1.5
[填空题]对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上（）。
[单项选择]接待团体客人时，多采用旅行车接送客人。旅行车的座位安排应为（）。
A. 副驾驶位为尊
B. 以司机座位后第一排即前排右侧为尊
C. 以司机座后第二排为尊
D. 以司机座位后第一排即前排左侧为尊
[填空题]接待员在同时接待多位客人时，可以用（）向客人示意，所使用的标准接待语是（）。
[多项选择]接待团体客人对（）有重要意义，各饭店应根据自身情况，制订具体的接待程序。
A. 满足客人的住宿要求
B. 掌握客人的特别要求
C. 分析客源市场状况
D. 保持与增加饭店收入
E. 提高饭店的出租率
F. 建立稳定的客源市场
[判断题]点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处，客人点一道菜服务员复述一遍记入相应的位置，全部菜品点完后，向客人复述一遍菜名及要求，以便得到客人认可。
[单项选择]当引导客人上楼时，应该让客人走在接待人员的（）若是下楼时，客人在接待人员的（），上下楼梯时，接待人员应该注意客人的安全。
A. 前面，后面
B. 左侧，右侧
C. 后面，前面
D. 右侧，左侧
[单项选择]接待老顾客时，前台接待必须记住客人的（）。
A. 姓名
B. 卡号
C. 喜爱的美容师
D. 以上答案都对
