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[判断题]( )牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质( ),质量较差,属三级牛肉。
A.细嫩
B.滑嫩
C.粗老
D.肥嫩
[单选题]牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于( ).炖和制馅之用。
A.卤.酱
B.炒.熘
C.炸.汆
D.炸.蒸
[单选题]牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于( )牛肉,适宜酱.卤.炖.烧等烹调方法。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量( ),肉质粗老,质量较差。
A.高
B.劣
C.多
D.少
[单选题]将质量较好的水带用在距( )较近的地方，以承受较大压力。
A.水枪接口
B.水泵出口
C.水源
D.火场
[判断题]将质量较好的水带用在距水源较近的地方,以承受较大压力。( )
A.正确
B.错误
[单选题]黄牛肉中以饲养( )左右的牛肉质较好。
A.3 年
B.4 年
C.5 年
D.6 年
[单选题]黄牛肉中以饲养()年左右的牛肉质较好。
A.3
B.4
C.5
D.6
[判断题]甘肃蕨菜的质量较好，质地脆嫩，色泽黄绿。
A.正确
B.错误
[判断题]( )颈肉,俗称“血脖”“糟头肉”,肉老质差,肥瘦不分,多用于制陷。
A.正确
B.错误
[单选题]一般来说,原料脱水干制的方法质量较好的是( )。
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.盐渍
[判断题] OTDR 测试曲线无明显“台阶”,说明线路接头质量较好。
A.正确
B.错误
[单选题]应根据（）选择供水压力，防止水带被水压击穿；将质量较好的水带，用在距水泵出水口较近的地方。
A.水带等级
B.水带长度
C.水带直径
D.水带质量
