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[填空题]酱香型白酒以茅台酒为代表,其他知名大曲酱香酒还有 ( )。
[多选题]以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有风格特点(
)
A.酱香突出
B.幽雅细腻
C.酒体醇厚
D.回味悠长,空杯留香持久
[填空题]茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表,其传统生产工艺具有 () 特点。
[多选题]离开茅台镇酿造不出茅台酒的奥秘在于无法克隆的茅台酒酿酒
A.环境
B.微生物
C.地形
D.气候
[填空题]茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表,其发酵是在 () 窖池中进行。
[简答题]生产茅台酒的地理位置处于中国什么位置、海拔约多少、气候条件属什么气候?茅台镇面积约为多少?
[单选题]茅台酒生产的各轮次酒中,( )酒的酒精浓度最高。
A.一轮次
B.二轮次
C.五轮次
D.七轮次
[填空题]茅台酒制酒生产的产酒特点是 ( ), 1—7轮次产酒比例为: ( )
[简答题]53度“飞天”茅台酒和“五星”茅台酒的品质是一样的吗?
[简答题]如何看待市场上的假冒产茅台酒,以及你认为市场上假冒茅台酒的数量?
[简答题]贵州茅台酒股份公司2013年6月份前系列酒(除茅台外)有几种酒系列?
[单选题]茅台酒制酒生产中,蒸粮汽压要求是
A.≤0.15Mpa
B.≤0.12 Mpa
C.≤0.08 Mpa
D.≤ 0.10 Mpa
[判断题]愈创木酚等酚类化合物只有酱香型白酒中有,所以它是酱香型白酒主要香气成分。
A.正确
B.错误
[填空题]茅台酒制酒生产中,下造沙上堆温度为:( ),烤酒轮次上堆温度为( )。
[单选题]茅台酒制酒生产中,被称为“二次制曲”的工序是指
A.堆积发酵
B.摊晾拌曲
C.窖内发酵
D.上甑蒸馏