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[填空题]茅台酒是大曲酱香型白酒的典型代表,其传统生产工艺具有 () 特点。
[填空题]酱香型白酒以茅台酒为代表,其他知名大曲酱香酒还有 ( )。
[填空题]茅台酒制酒生产的产酒特点是 ( ), 1—7轮次产酒比例为: ( )
[填空题]茅台酒56吨班组全年用谷壳计划为()吨。
[填空题]茅台酒基酒七个接酒轮次的酒度要求分别是不低于( ) 、( )、( )、( )、( )、( )、( )。
[填空题]茅台酒制酒生产下造沙投水量要求是:下沙( );造沙( )。
[填空题]茅台酒制曲生产中,凉水用量是小麦量的 ( )%。
[填空题]茅台酒制酒生产中,下造沙上堆温度为:( ),烤酒轮次上堆温度为( )。
[填空题]茅台酒制酒生产允许超用的6%的曲药必选在( )轮次( )以前用完。(
[填空题]茅台酒原料的粉碎要求:下沙高粱破碎度为( );造沙高粱破碎度为( )。
[填空题]茅台酒制曲生产中,曲块仓内发酵时间是( ),干曲仓内贮存时间是( )。
[填空题]茅台酒制曲生产中,踩曲成型工序,成型的要求是:( ),中间最厚部分为( )。
[判断题]兼香型白酒的制曲原料是大麦。
A.正确
B.错误
[判断题]兼香型白酒的苦味主要来自生产用水。
A.正确
B.错误
[单选题]兼香型白酒的制曲原料是( )。
A.小麦
B.高粱
C.大麦
[填空题]白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有 ()
