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[填空题]茅台酒制酒生产下造沙投水量要求是:下沙( );造沙( )。
[填空题]茅台酒制酒生产的产酒特点是 ( ), 1—7轮次产酒比例为: ( )
[填空题]茅台酒制酒生产允许超用的6%的曲药必选在( )轮次( )以前用完。(
[填空题]下沙轮次母糟用量为高粱量的( ) ,下造沙轮次拌料尾酒用量( ) 。
[单选题]茅台酒下造沙轮次堆积发酵入窖顶温参考范围为
A. 46~50℃
B. 50~53℃
C. 40~48℃
D. 28~38℃
[填空题]下曲温度控制在( )℃,收成方块均匀撒入曲药踢匀后上堆,上堆温度在( )℃。
[单选题]在起糖化堆时,上堆温度要求控制在( ),地温高于28℃时可平地温。上堆要求从四面上堆,做到一层覆盖一层。要求疏松透气,糖化堆无糟砣,无杂质。
A. 20 - 28℃
B. 20 - 25℃
C. 15 - 28℃
D. 15 - 25℃
