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[单选题]绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。
A.叶黄素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[单选题]乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现( )色泽。
A.蜜黄
B.橙黄
C.橙红
D.红艳
[单选题]（ ）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.金黄
[单选题]乌龙茶茶汤色泽变化主要是（ ）、茶黄素和茶多酚。
A.茶红素
B.黄酮类
C.糖甙物
D.花青素
[判断题]茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
A.正确
B.错误
[单选题]斗茶的评比标准是比茶汤的色泽，以（ ）为上。
A.青白
B.灰白
C.黄白
D.白
[单选题]审评一般红绿茶冲泡 ( )后将茶汤倒出。
A.3min
B.4min
C.5min
D.6min
[单选题]( )是特级炒青绿茶的色泽要求。
A.绿油润
B.灰绿光润
C.乌绿润
D.墨绿乌润
[单选题]赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( ).
A.茶多酚
B.维生素
C.叶绿素
D.咖啡裂
[判断题]炒青绿茶具有色泽乌绿欠润,香气低闷,汤色及叶底泛黄的特征。
A.正确
B.错误
[单选题]在茶汤中含有（ ）的钙时，茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[单选题]形成绿茶色泽的重要成分是( ).
A.维生素C
B.茶名酚
C.叶绿素
D.氨基酸
