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[填空题]茅台酒制酒生产中，上甑工序中的六字要诀是指：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）
[填空题]茅台酒制酒生产中的 （ ） 工序被称为“二次制曲”
[填空题]茅台酒制酒生产的产酒特点是 （ ） , 1—7轮次产酒比例为: （ ）
[填空题]茅台酒制酒生产中,拌曲品温要求,下造沙是（ ） ,烤酒轮次是（ ）
[填空题]茅台酒制酒生产中,上堆温度要求,下造沙是 （ ）,烤酒轮次是（ ） ,室温超过上限时,上堆温度与室温平
[填空题]茅台酒制酒生产中,堆积发酵时间指 （ ）,各轮次堆积参考时间,下沙 （ ） 、一轮次（ ）、三轮次（ ）、六轮次 （ ）
[单选题]上甑要求以 六字为原则
A.“松、轻、准、薄、匀、平”
B.“松、轻、准、薄、匀、净”
C.“松、重、准、薄、匀、净”
D.“松、重、准、厚、匀、净”
[简答题]在上甑工序中，为什么要做到一人掏糟，一人上甑？
[填空题]茅台酒烤酒轮次上甑摘酒工序中，上甑汽压为（ ） ，上甑时间为≥30分钟 ，蒸馏汽压为（ ），接酒终止温度为（ ）
[填空题]上甑取酒工序中,应按照不同轮次质量和酒精度要求进行量质摘酒,接酒过程中要采取 （ ）相结合的方式控制酒质
[单选题]上甑操作要求做到调整汽压,使上甑时间控制为35-40min;盖盘后 min内必须流酒。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出± ㎏,这样才能保证配料准确。
A.10
B.15
C.20
D.25
[单选题]蒸粮时间要有保证,控制在50-60min,开始上甑至出甑结束时间控制为 min。
A.90
B.100
C.110
D.120
[简答题]水害预报要做到“及时、全面、可靠”六字要求。?
[填空题]风力灭火机使用六字方针是( )、压、( )、挑、( )、散。
[判断题]700#硅粉加工系统包括硅块烘干工序、破碎工序、主磨工序、氮气除尘回收工序与粉体输送五个工序构成。
A.正确
B.错误
