更多"传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）"的相关试题:
[单项选择]松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
A. 滑熘
B. 脆熘
C. 软熘
D. 油炸
[单项选择]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
A. 平刀法和直刀法
B. 直刀法和斜刀法
C. 斜刀法和斜刀法
D. 直刀法和直刀法
[单项选择]松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）次完成。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
A. 菊花花刀
B. 鳞毛花刀
C. 麦穗花刀
D. 绣球花刀
[简答题]制作松鼠鳜鱼一盘，用鳜鱼0.8kg，每千克80.00元，调配料等合计为5.00元，销售毛利率为38％，问此菜的售价是多少？
[单项选择]糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
A. 鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜
B. 川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
C. 淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
D. 粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜
[单项选择]传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
A. 泥烤
B. 面烤
C. 炙烤
D. 电烤
[简答题]传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
[判断题]中国传统社会是一个典型的、自然经济在社会经济中占据绝对主导地位的、土地可以自由买卖的农耕社会。
[单项选择]中国传统社会福利模式是典型的：（）。
A. 全民福利制度
B. 城乡福利制度
C. 城镇福利制度
D. 民政福利制度
[单项选择]在教学方式上，传统教学的典型特征是（）。
A. 讲授式
B. 填鸭式
C. 启发式
D. 讨论式
[单项选择]鳜鱼又称为（）。
A. 鳌花
B. 鯿花
C. 牛尾巴
D. 嘎牙子
[单项选择]鳜鱼的鳞片为（）
A. 栉鳞
B. 园鳞
C. 刺状鳞
D. 棱鳞
[单项选择]鳜鱼的腹鳍为（）
A. 腹位
B. 胸位
C. 喉位
D. 缺
[判断题]传统的典型组织包括横向关系和网络化关系。（）
