更多"[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘一般( )"的相关试题:
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时,要做到( ),否则将会失去甜点装盘的艺术魅力,有损与餐厅的特色
A.色彩鲜明、豪华气派
B.形散神不散
C.精致典雅
D.突出造型
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的式样、风格、( )等要和餐厅的风格一致
A.色彩
B.大小
C.材料
D.形状
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的式样、风格、色彩等要和( )的风格一致
A.甜点
B.装饰物
C.自助餐台
D.餐厅
[判断题]( )由于风味餐厅自助餐甜点较少,所以装盘码放比较简单。
A.正确
B.错误
[判断题]( )风味餐厅自助甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
A.正确
B.错误
[单选题]大型宴会自助餐的甜点装盘,应考虑到所用餐具和甜点的( ),相互之间的比例等
A.形状搭配
B.大小搭配
C.色彩搭配
D.风格搭配
[单选题]对于风味餐厅来讲,自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )
A.质量
B.特色
C.品味
D.色彩
[单选题]在大型宴会自助餐上,给果冻、鲜果沙拉选用盘来装盘时,要力争做到( ),各种甜点与配盘相互呼应,相得益彰
A.色彩统一
B.码放有层次、特别
C.从整体到局部再到个体的统一、和谐
D.盘与盘之间是统一、没有层次
[单选题]小型酒会上,小甜点装盘用的餐具盘,一般不会选用的是( )
A.圆形银盘
B.长方形银盘
C.镜盘
D.瓷制盘
[单选题]宴会套餐甜点装盘时,甜点主体应在圆盘的( )
A.上方偏左
B.下方偏左
C.上方偏右
D.下方偏右
[单选题]重要宴会甜点的装盘,一般要求盘子的( )应甜点的特性品质相适应
A.大小
B.形状
C.风格
D.温度
[单选题]( )是酒会甜点装盘的宗旨
A.豪华气派
B.质量上乘
C.精致典雅
D.味美实惠
[单选题]宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的( )
A.正上方偏左
B.正下方偏左
C.正上方偏右
D.正下方偏右
[单选题] 甜点装盘时,下列正确的是( )。
A. 盘子应干净卫生、无破损
B. 除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
C. 装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D. 盘子应是有相同风格的
[单选题] 甜点装盘时,下列说法错误的是( )。
A. 盘子应干净、无破损
B. 装盘后盘子四周应无汤汁
C. 装盘后的甜点应尽快上桌
D. 除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
[单选题] 甜点装盘时,下列说法正确的是( )。
A. 盘子应干净卫生、无破损
B. 除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
C. 装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D. 盘子应是有相同风格的
[判断题]( )甜点装盘时,除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子外沿。
A.正确
B.错误
[判断题]( )大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法,用来达到突出主题的效果。
A.正确
B.错误
[单选题]总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出( )和艺术感染力为主,通过造型各异的甜点,展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
A.造型
B.风格
C.创造力
D.想象力
