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[多项选择]茎类蔬菜原料发生萌发现象的形式主要有______。
A. 开花
B. 结果
C. 发芽
D. 抽薹
E. 变黄
F. 变黑
[多项选择]植物原料经过萌发之后，原料品质发生的变化是______。
A. 使用价值增高
B. 增添良好的味道
C. 水分含量减低
D. 组织变得细嫩柔软
E. 颜色更加美丽
F. 营养物质被消耗
[单项选择]一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料制成。
A. 根茎类
B. 叶菜类
C. 薯类
D. 茄果类
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 软骨病
D. 干眼病
E. 坏血病
[单项选择]蔬菜和水果是人体获取（） 的主要原料。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[多项选择]调制生蔬菜馅时，应根据原料特点适当（） 。
A. 增加水分
B. 增加黏性
C. 减少水分
D. 减少黏性
[单项选择]蔬菜、水果原料呼吸作用的能量基础是______。
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 维生素
D. 纤维素
[多项选择]某石化公司指派本单位司机运送有毒化工原料，由于发生事故，化工原料倾倒在路边河流中，造成污染。事故发生后，司机立即向公司汇报，该公司立即组织人员展开污染清理工作，配合环境保护部门做好污染排除工作，取得比较好的效果，没有造成严重的污染事故发生。下列哪些选项是正确的( )
A. 河流沿途三县的环保部门都有管辖权，若发生管辖权争议，由三个县的共同上级机关指定管辖
B. 对该石化公司应当依法从轻或者减轻行政处罚
C. 本案的违法行为人是石化公司
D. 本案的违法行为人是石化公司和司机
[单项选择]能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。
A. 料酒
B. 味精
C. 柠檬
D. 白糖
[单项选择]蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是______。
A. 重量降低
B. 营养物质降低
C. 物质能量转化
D. 口味转变
[填空题]我国在__________出现了温室栽培蔬菜技术，这对原料的丰富有重要作用。
[多项选择]属于在期末发生的年金形式有（）
A. 即付年金
B. 永续年金
C. 普通年金
D. 递延年金
E. 预付年金
[单项选择]费用发生的表现形式不包括( )。
A. 固定资产消耗
B. 现金等价物的流出
C. 存货的流出
D. 向所有者分配利润
[单项选择]膨化食品：指以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形奇巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
下列不属于膨化食品的是( )。
A. 某食品加工厂以玉米和薯类为原料采用密闭、加温等技术生产的多孔食品
B. 某食品加工厂以精炼植物油作为脱水介质，真空低温脱水制成果蔬脆片等食品
C. 某食品加工厂以谷物、豆类等为原料，制成轻便松软的海绵状食品
D. 某食品加工厂以植物蛋白为原料用喷爆方法生产的组织状蛋白食品(植物肉)
[多项选择]动物性原料在贮存过程中发生的变化是（）。
A. 僵直
B. 排酸
C. 自溶
D. 腐败
E. 萌发
F. 糊化
