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[单项选择]蔬菜、水果原料呼吸作用的能量基础是（）。
A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 维生素
D. 纤维素
[单项选择]与其他金融机构相比较以( )为主要业务，是商业银行最为明显的特征。
A. 负责本辖区的金融相关
B. 办理转账结算
C. 吸收活期存款
D. 代理国库业务
[单项选择]蔬菜和水果是人体获取______的主要原料。
A. 蛋白质
B. 水
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]蔬菜和水果是人体获得______的主要食物原料。
A. 维生素
B. 糖类
C. 脂肪
D. 蛋白质
[多项选择]蔬菜水果含有丰富的（ ）。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 膳食纤维
D. 蛋白质
E. 脂肪
[单项选择]蔬菜水果可供给下列维生素，除了
A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 叶酸
[多项选择]蔬菜水果类食物主要能提供( )
A. 膳食纤维
B. 脂肪酸
C. 维生素
D. 能量
E. 蛋白质
[单项选择]蔬菜水果含量较低的是( )
A. 脂肪
B. 维生素
C. 水分
D. 矿物质
E. 粗纤维
[多项选择]（）是蔬菜水果的主要卫生问题。
A. 水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂
B. 对蔬菜水果而言，简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒
C. 为防止残留农药及寄生虫卵污染，水果允许削皮出售
D. 腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒
E. 为避免腐败和亚硝酸盐含量过多，新鲜蔬菜水果不宜长期保存
[单项选择]保藏新鲜蔬菜水果一般采用的方法是（）
A. 冷却保藏
B. 冷结保藏
C. 辐照保藏
D. 高压保藏
[多项选择]蔬菜水果与营养的关系包括：（ ）。
A. 提供人体必需的营养素
B. 膳食纤维的重要来源
C. 维持机体酸碱平衡
D. 促进胃肠消化功能
[单项选择]蔬菜水果的冷藏温度一般为（）℃。
A. 3-10
B. 5-7
C. 8-15
[单项选择]保存蔬菜水果最适宜的温度约为( )
A. -20℃
B. -4℃
C. 20℃
D. 4℃
E. 0℃
[单项选择]禁止在蔬菜水果上使用的有机磷农药是
A. 甲胺磷
B. 敌百虫
C. 乐果
D. 马拉硫磷
E. 敌敌畏
[单项选择]酶是活细胞内产生的具有高度专一性和催化效率的蛋白质，又称为生物催化剂。生物体在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是在酶的催化下进行的。下列过程需要酶参与的是：
A. 氧气进入血液
B. 光合作用吸收CO2
C. 细胞质壁分离
D. 叶绿体吸收光能
