更多"( )由两块质感不同的面坯组成的。"的相关试题:
[单项选择]层酥面坯是由两块不同（）的面坯组成的。
A. 原料
B. 质感
C. 颜色
D. 软硬度
[单项选择]层酥面坯是由两块性质( )的面坯组成。
A. 完全不同
B. 完全相同
C. 基本一致
D. 略有不同
[单项选择]和面掺水量应根据( )、不同季节和不同面坯而定。
A. 面的软硬
B. 水温
C. 温度
D. 不同的品种
[单项选择]米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
A. 形状
B. 口味
C. 原料
D. 性质
[判断题]生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。（）
[单项选择]( )面坯属于物理膨松法调制的面坯。
A. 炸油条
B. 蛋糕卷
C. 饼干
D. 叉烧包
[单项选择]果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的( )不同，因而掺粉的比例也不同。
A. 大小
B. 品质
C. 部位
D. 含水量
[单项选择]果蔬类面坯工艺中，由于选用的主要原料( )不同，因而掺粉的比例也不同。
A. 品质
B. 部位
C. 大小
D. 含水量
[多项选择]如发酵面坯含水量少，则面坯（） 。
A. 产气性好
B. 产气性差
C. 持气性好
D. 持气性差
[单项选择]果蔬类面坯制作工艺中，由于选用的主要原料( )不同，因而掺粉的比例也不同。
A. 品质
B. 部位
C. 大小
D. 含水量
[单项选择]水调面坯一般是指面粉加( )调制的面坯。
A. 面浆
B. 水
C. 油
D. 汤
[单项选择]生化膨松面坯，含水量多的软面坯( )。
A. 产气性好、持气性差
B. 产气性差、持气性好
C. 产气性好、持气性好
D. 产气性差、持气性差
