更多"生化膨松面坯可分为：活性干酵母发酵面坯、压榨鲜酵母发酵面坯。（）"的相关试题:
[单项选择]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（） 。
A. 用热水化开
B. 提前预制
C. 隔夜再用
D. 随制随用
[单项选择]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（） 作用会影响面坯的正常发酵。
A. 渗透压
B. 水化
C. 反水化
D. 糖化
[单项选择]压榨鲜酵母呈( )。
A. 块状
B. 糊状
C. 小颗粒状
D. 液态状
[单项选择]对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是：发酵时间过短，( )。
A. 面坯膨胀越好
B. 面坯的颜色较白
C. 熟制后成品筋道、有劲
D. 面坯色暗、质差
[单项选择]下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是( )。
A. 西湖龙井、水仙、大红袍
B. 黄山毛峰、君山银针、宣红
C. 银针白毫、乌龙茶、西湖龙井
D. 太湖碧螺春、铁观音、祈红
[单项选择]下列氧化-发酵试验结果属于发酵型的是
A. 两支管均无变化
B. 两支管均产酸
C. 不加石蜡管产酸
D. 两支管均产碱
E. 不加石蜡管产碱
[单项选择]心悸伴心前区压榨样疼痛
A. 急性心肌梗死
B. 感染性心内膜炎
C. 急性左心功能不全
D. 甲状腺功能亢进症
E. 高度房室传导阻滞
[单项选择]在下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的一组是( )。
A. 黄山毛峰、君山银针、宣红
B. 西湖龙井、水仙、大红袍
C. 太湖碧螺春、铁观音、祁红
D. 银针白毫、乌龙茶、单枞
[单项选择]脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
A. 乙醚
B. 石油醚
C. 水
D. 四氯化碳
[单项选择]引起心前区压榨样疼痛的原因是
A. 心绞痛、心肌梗死
B. 急性心包炎
C. 急性主动脉夹层动脉瘤
D. 急性胸膜炎
E. 反流性食管炎
[单项选择]下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是
A. 半夏曲、六神曲
B. 百药煎、建曲
C. 淡豆豉、半夏曲
D. 百药煎、沉香曲
E. 沉香曲、淡豆豉
[单项选择]密封发酵法（ ）
A. 利用密闭条件下厌氧发酵产生的氨，杀灭病原微生物和虫卵，并有生物拮抗作用
B. 利用虫卵比重大于粪尿比重的原理，使虫卵下沉，利用粪尿发酵的氨，杀死虫卵
C. 将人粪尿、垃圾、杂草混合密闭发酵，产生沼气
D. 人畜粪尿、垃圾、桔梗等，混合堆堆，并留有通风口，利用堆温杀灭病原体
E. 利用敌百虫、尿素、野生植物等杀灭虫卵以下各种粪便无害化处理方法，各是利用上述何种原理
[单项选择]属于发酵菌的是
A. 铜绿假单胞菌
B. 莫拉氏菌
C. 空肠弯曲菌
D. 气单胞菌
E. 产碱杆菌
[单项选择]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是______。
A. 酵母菌
B. 乳酸菌
C. 霉菌
D. 双歧杆菌
[单项选择]在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物( )。
A. 乙醇和二氧化碳
B. 原麦汁和二氧化碳
C. 香气和二氧化碳
D. a-酸和二氧化碳
[单项选择]低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用( )的温度。
A. 先中后低
B. 先中后高
C. 先高后低
D. 先低后高
[单项选择]淋病奈瑟氏菌可以发酵
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 甘露醇
D. 葡萄糖
E. 乳糖
