更多"菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。"的相关试题:
[单项选择]菜肴的______属于嗅觉风味。
A. 香味
B. 气味
C. 口味
D. 滋味
[多项选择]下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )。
A. 清炖狮子头
B. 清蒸加吉鱼
C. 三套鸭
D. 蜜汁火方
E. 生熘鱼片
[多项选择]食物广义的风味包括( )。
A. 味觉
B. 嗅觉
C. 触觉
D. 视觉
E. 听觉
[多项选择]下列著名菜肴中，属于上海风味的是( )。
A. 蜜汁火方
B. 贵妃鸡
C. 青鱼甩水
D. 虾子大乌参
E. 松仁鱼米
[多项选择]下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是( )。
A. 蜜汁火方
B. 贵妃鸡
C. 青鱼甩水
D. 虾子大乌参
E. 松仁鱼米
[单项选择]食物加热和调味以后被感知的______，又称为菜肴的香味。
A. 视觉风味
B. 味觉风味
C. 嗅觉风味
D. 触觉风味
[单项选择]在菜肴组配时，香味______的原料相搭配，会使菜肴风味更加突出。
A. 比较相近
B. 完全相背
C. 不能互融
D. 彼此削弱
[单项选择]在烹调时，用汤得当，可以增加( )的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A. 汤
B. 主料
C. 菜肴
D. 原料
[单项选择]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是( )
A. 刘勰
B. 枚乘
C. 张衡
D. 司马相如
[单项选择]用蒸气加热食物时，若要形成烂型的菜肴，运用火候时宜（ ）
A. 足气速蒸
B. 放气速蒸
C. 足气缓蒸
D. 放气缓蒸
[多项选择]清朝建都北京以后，满族菜发展很快，著名菜肴有( ) P94
A. 白煮猪肉
B. 坛子肉
C. 炙猪肉
D. 涮羊肉
E. 全羊席
[单项选择]筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A. 中式
B. 西式
C. 广东
D. 中西结合
[单项选择]______菜肴喜欢熟透和酥烂，口味较重，食物一般都咸而且油腻。很重视早、中餐，晚餐较简单。
A. 日本人
B. 印度人
C. 美国人
D. 俄罗斯人
[单项选择]盛装菜肴的器皿要与菜肴相( )。
A. 配
B. 同
C. 符
D. 当
[单项选择]鼻子：嗅觉：气味
A. 耳朵：听觉：声音
B. 手：触觉：温度
C. 眼睛：视觉：物体
D. 脚：器官：行走
