更多"[单选题]熟炒的概念就是将前期热处理的()的烹饪原料做主料,经过刀工处"的相关试题:
[单选题]熟炒的概念就是将前期热处理的( )的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、 条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。
A.全熟或半熟
B.动物性原料
C.植物性原料
D.动植物原料
[单选题]热处理就是将钢在固态下通过加热、保温和不同的冷却方式，改变“ ”组织结构，从而获得所需性能的操作工艺。
A.金属部分
B.金属外部
C.金属内部
D.金属局部
[判断题]钢的热处理就是将钢在固态下加热到一定的温度，进行必要的保温，并以适当的温度冷却到室温，以改变钢的内部组织结构，从而得到所需性能的工艺方法。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状， 并且( )、不挂芡或少挂薄芡、微芡；菜品多以浓郁醇厚为主。
A.不经拍粉处理
B.经过拍粉处理
C.经过着衣处理
D.不经着衣处理
[单选题]熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状， 并且不经着衣处理、不挂芡或少挂( )；菜品多以浓郁醇厚为主。
A.硬芡、厚芡
B.软芡、溜芡
C.薄芡、微芡
D.大芡、小芡
[单选题]熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片.条.丁等细小形状,并且不经着衣处理.不挂芡或少挂();菜品多以浓郁醇厚为主。
A.硬芡.厚芡
B.软芡.溜芡
C.薄芡.微芡
D.大芡.小芡
[单选题]熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片.条.丁等细小形状,并且().不挂芡或少挂薄芡.微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。
A.不经拍粉处理
B.经过拍粉处理
C.经过着衣处理
D.不经着衣处理
[单选题]将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀 口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为( )。
A.生熟炒
B.速炒
C.生炒
D.熟炒
[单选题]将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁.片.条.块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。
A.生熟炒
B.速炒
C.生炒
D.熟炒
[单选题]煸炒根据原料的性质、用油量的多少,可分为生煸、熟炒(煸)和( )三种。
A.干煸
B.油煸
C.滑炒
D.焖煸
[单选题]在健康风险评估的概念中，前期暴露因素不包括( )
A.行为生活方式危险因素(如吸烟等)
B.不同性别、年龄的疾疾病发病率
C.遗传因素(如乳腺癌的家
D.个人健康状况因素
E.临床检验指标值(如胆固醇值年)
[单选题] 事故停车后,应立即上报矿调度室或有关部门,通知维修工处理,事后将故障及处理情况认真填入()。
A. 巡回检查记录
B. 交接班记录
C. 运行日志
D. 安全装置试验记录
[单选题] 事故停车后,应立即上报()或有关部门,通知维修工处理,事后将故障及处理情况认真填入运行日志。
A. 矿调度室
B. 队领导
C. 值班队干
D. 矿领导
[单选题]我国烟化炉主要用什么原料做为燃料。()
A.煤气
B.烟煤
C.天然气
D.焦炭
[多选题]冬季对未投用的水冷器工艺处理的内容包括( )
A.水侧副线欠缝
B.出入口阀全开
C.排净存水
D.低点导淋定期排水
[单选题]装置停车大检修，工艺处理合格后装置内的第一次动火属于
A.特级
B.一级
C.二级
[判断题](判断题)井下电钳工处理输送机故障时，可以带电检修。
A.正确
B.错误
[单选题]对触犯“红线”的职工，按个人原因给予（ ）的下岗待工处理。
A.一个月
B.三个月
C.半年
D.一年
[单选题]开展前期决策的项目必须来源于（ ），只有纳入前期项目储备库的项目才能通过前期决策开展前期工作。
A.投资项目储备库
B.前期项目储备库
C.规划项目储备库
D.基建项目储备库
