更多"[单选题]炸收菜肴多具有干香滋润，爽口不腻等特点。 ( "的相关试题:
[单选题]炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]炸收菜肴主要是通过酱油定色。 ( )
A.对
B.错
[单选题]( )的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
A.铁扒
B.煎制
C.煮沸
D.烩制
[单选题]卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。 ( )
A.对
B.错
[单选题]炸收.泡.凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。( )
A.对
B.错
[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。
A.内质有蜂窝
B.表面有气孔
C.柔韧可口
D.口味香甜
[单选题]白煮菜的基本特点是内嫩鲜香，清淡爽口。
A.咸甜兼备
B.本味俱在
C.家常味型
D.不用麻辣
[单选题]鲜熘菜肴具有散籽亮油，收汁浓味.酥脆爽口的特点。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。
A.质地细腻
B.表面有气孔
C.内质有蜂窝
D.质地粗糙
[单选题]白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，()，清淡爽口。
A.咸甜兼备
B.本味俱在
C.家常味型
D.不用麻辣
[单选题]烹菜的主要成品特点是:爽口不腻,略有( ),不勾芡。
A.清汁
B.白汁
C.芡汁
D.油汁
[单选题]葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩,口味咸鲜爽口,( )。
A.葱香浓郁
B.肥而不腻
C.色泽艳丽
D.汁浓味厚
[单选题]炝菜的成品特点是:质感清鲜,脆嫩爽口,香辛料( )四溢。
A.味浓
B.味多
C.味淡
D.味鲜
[单选题]炸猪排的成品特点是:色泽金黄.干香爽口.( ).无汤无汁。
A.外酥里嫩
B.软嫩鲜香
C.外焦里嫩
D.外脆里嫩
[单选题]炸猪排的成品特点是:色泽金黄.干香爽口.( ).外酥里嫩。
A.无汤无汁
B.少有汤汁
C.少有芡汁
D.少有油汁
[单选题] 宫保鸡丁的成品特点是:色泽棕红、散仔亮油、辣香( )、滑嫩爽口。
A.酸甜
B.酸咸
C.甜咸
D.甜辣
[判断题]( )芫爆里脊的成品特点是:白绿相间.鲜咸爽口.里脊滑嫩.香菜脆嫩。
A.正确
B.错误
