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[单选题]制作鹿肉扒的少司要在( )内加上杜松子、金酒煮透。
A.鹿烧汁
B.鲜橙汁
C.牛烧汁
D.苹果汁
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )奶油。
A.酸味的
B.新鲜的
C.打发的
D.甜味的
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇
B.奶油
C.橙汁
D.罗勒
[单选题]制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和( )。
A.西红柿汁
B.鸡基础汤
C.牛基础汤
D.烤肉原汁
[单选题]制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇末
B.他拉根
C.橙皮丝
D.罗勒叶
[判断题]( )莫司林少司不是以荷兰少司为基础制作的。
A.正确
B.错误
[单选题]制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)是以那种少司为主调制的( )。
A.荷兰少司
B.布朗少司
C.咖喱少司
D.奶油少司
[单选题]制作马尔太少司要在荷兰少司内加入( )。
A.番茄
B.橙汁
C.奶油
D.培根
[单选题]制作班尼士少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇末
B.洋葱末
C.番芫荽
D.罗勒叶
[单选题]以荷兰少司为基础制作的少司有( )。
A.鱼子少司
B.渔夫少司
C.班尼士少司
D.罗伯特少司
[单选题]莫司林少司是在( )少司内加入奶油等辅料制作的。
A.荷兰少司
B.布朗少司
C.鞑靼少司
D.番茄少司
[单选题]制作疏朗少司要在班尼士少司内加入( )。
A.培根末
B.番茄汁
C.橙皮丝
D.罗勒叶
[单选题]制作荷兰少司时,应放入温度为( )的少司锅内隔水调制。
A.20~30℃
B.50~60℃
C.80~90℃
D.100℃
[判断题]( )罗伯特少司是以荷兰少司为基础制作的。
A.正确
B.错误