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[单选题]short.GI.与.normal.GI.对应的.GI.分别是
A. 400ns,800ns
B. 100ns,200ns
C. 800ns,1600ns
D. 200ns,400ns
[单选题] 蛋白质( )表示摄入蛋白质在体内被利用的情况,即在一定条件下,体内储留的蛋白质在摄入蛋白质中所占的比例。( )
A.生物价
B.功效比值
C.净利用率
D.消化率
[单选题]动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的( )以上。
A.30%
B.40％
C.50%
D.60％
[判断题] ( )大豆蛋白属于优质蛋白,是增肌人群最好的蛋白质来源。
A.正确
B.错误
[单选题]膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的( ) 。( )
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-50%
D.50%-70%
[简答题] 试述人体蛋白质及血浆蛋白质的功能，缺乏蛋白质对机体可产生哪些影响？
[单选题]结缔组织主要由胶元蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属( )。
A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.足价蛋白质
D.半完全蛋白质
[单选题]肉类蛋白质属于( )蛋白质。
A.完全性
B.半完全性
C.不完全性
D.劣质
[单选题]本周蛋白是免疫球蛋白的
A.κ链和λ链
B.γ链和α链
C.ε链和κ链
D.λ链和μ链
E.μ链和δ链
[判断题]( )蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,因而它属于完全性蛋白质。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )优质蛋白质的标准为八种必需氨基酸种类齐全,其中植物性蛋白优于动物性蛋白
A.正确
B.错误
[单选题]乳清蛋白占乳蛋白的( )
A.20%
B.30%
C.70%
D.80%
[判断题]血浆蛋白总浓度不变,白蛋白与球蛋白比值越大,血浆胶体渗透压越低。
A.正确
B.错误
[判断题]膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )大豆蛋白属全价蛋白,含有20余种微量元素,不含胆固醇,但是蛋白质的生物价值低于乳清蛋白。
A.正确
B.错误
[单选题]大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和( ),这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
A.麦谷蛋白
B.麦清蛋白
C.谷胶蛋白
D.球蛋白
[单选题] 分离乳清蛋白的蛋白含量为( )
A.80%以上
B.70%以上
C.95%以上
D.90%以上
[单选题]高蛋白质膳食是指蛋白质每日供应量
A.100～120g
B.80～110g
C.120～140g
D.90～140g
