更多"[判断题]( )蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,因而它属于"的相关试题:
[单选题]油发,将适合油发的含胶原蛋白充足的原料,在油中加热,使胶原蛋白( )膨胀的方法。
A.吸油
B.变形
C.变质
D.变性
[单选题]鱼的部位中,含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是( )。
A.鱼头
B.鱼尾
C.鱼皮
D.鱼鳞
[判断题]( )大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
A.正确
B.错误
[单选题]油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足的原料,在油中( ),使其变性膨胀的方法。
A.浸泡
B.炸制
C.加热
D.烹制
[单选题]下列中属于完全性蛋白质的是( )。
A.猪蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
[单选题]下列中属于半完全性蛋白质的是( )。
A.玉米
B.水果
C.蔬菜
D.稻米
[单选题] 将牛蹄筋洗净,放入温水锅中泡焖( ),是牛蹄筋涨发的第一步。
A.10 小时
B.12 小时
C.14 小时
D.16 小时
