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[单选题]【单选题】乌龙茶叶底嫩度评定,主要是看叶的________。
A.芽的大小
B.芽与叶的多少
C.正常芽与休止芽
D.叶的软硬度和有无弹性
[单选题]【单选题】乌龙茶叶底,主要看________。
A.茶类色泽
B.新茶的色泽
C.柔软和做青的程度
D.色度和亮度
[单选题]普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看,( )不是生茶叶底会出现的特征。
A.黄绿色
B.有弹性
C.暗绿色
D.红棕色
[单选题] 造成工夫红茶叶底花青的主要原因是( )。
A.萎凋过度
B.发酵不充分
C.揉捻过度
D.烘温过高
[判断题]审评叶底,乌龙茶主要看其“柔软”和“做青”的程度和有无掺杂。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 就长炒青的于茶嫩度而言,一般锋苗越多,表示嫩度越好。( )
A.正确
B.错误
[单选题]形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是( )。
A.肌球蛋白
B.血红蛋白
C.活性蛋白
D.酸性蛋白
[判断题]相同等级的乌龙茶,广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁,花香更显,滋味更加醇和甘爽。
A.正确
B.错误
[单选题]茸胶制品的质感主要表现在嫩度和( )两个方面。
A.口味
B.营养
C.过程
D.弹性
[判断题]乌龙茶中白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 福建乌龙茶根据萎凋程度不同分为闽南和闽北乌龙茶。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 如果评比样的叶底嫩度不够令人满意,则最合适的评茶术语应为: ( )
A.尚嫩
B.稍嫩
C.欠嫩
D.尚粗老
[判断题]在广东乌龙茶中,冬乌龙茶的香气最好,品质也最优。( )
A.正确
B.错误
