更多"[单选题]调味在丰富菜品属性方面,对菜品的( )作用更为突出。"的相关试题:
[判断题]三个突出：突出政治建设、突出表率作用、突出建章立制（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]调味的作用之一是()。
A.降解营养成份
B.提高食用价值
C.提高营养价值
D.降低营养价值
[单选题]菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出,如( )。
A.蟹粉河蚌
B.酱烧鸭鹅
C.羊方藏鱼
D.蛏炒文蛤
[单选题]原料的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出,如( )。
A.蟹粉河蚌
B. 酱烧鸭鹅
C.羊方藏鱼
D.蛏炒文蛤
[单选题] 复合调料的兑制要遵循调味规格,突出菜肴的( )。
A.口感特点
B.质量特点
C.风味特点
D.菜系特点
[单选题]醋的调味作用主要表现在( )。
A.增加鲜美味、香味,酸味
B.增加鲜美味,促进钙质吸收
C.增加香味、酸味,保护维生素C.
D.增加鲜味、酸味,杀菌除异味
[判断题] 芝麻油在馅心调制中作重要的调味作用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]具有防腐作用的调味品是( )
A.糖
B.咖喱
C.味精
D.花椒
[判断题]调味品能突出菜肴的口味，改善外观，增加色泽光彩，还含有人体必需的营养物质，增强人体重量机能的功效。
A.正确
B.错误
[判断题]煤与瓦斯突出是突出煤层的固有特征，外部作用一般不会诱导突出发生。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 烹调中食盐的主要作用是调味。
*
A.正确
B.错误
[多选题]现代色谱在( )等几个方面发展比较突出
A.新的分析方法
B.新的色谱硬件
C.色谱的联用技术
D.色谱理论
[多选题]地应力、高压瓦斯是突出发生发展的作用力。( )防突措施就是降低突出的作用力。
A. 开采保护层
B. 抽采瓦斯
C. 超前钻孔
D. 设置避难所
[单选题]鲜水果既可以包入主坯内( ),又可以点缀主坯表面上,起增色调味作用。
A.做馅
B.做皮
C.做点心
D.做糕点
[多选题]调味品类原料在烹调中的作用有( )。
A.除去异味
B.增加营养
C.增加色泽
D.杀菌消毒
[单选题]按调料投放时序划分调味可分基础调味、( )、补充调味（辅助调味）。
A.定型调味
B.佐餐调味
C.加工调味
D.合成调味
