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[单项选择]小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在（）
A. 2×105pa
B. 5×105pa
C. 8×105pa
D. 10×105pa
[简答题]什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
[单项选择]对发酵过程影响最大的是（）
A. 温度
B. 压力
C. 供氧
D. 染菌
[简答题]pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
[多项选择]pH对发酵过程的影响有（）。
A. 影响酶活力
B. 会改变产物合成方向
C. 影响发酵液的物理性质
D. 会影响产物稳定性
E. 影响菌体生长速度
[多项选择]温度对发酵过程的影响有（）。
A. 影响发酵化学反应速度
B. 会改变产物合成方向
C. 影响发酵液的物理性质
D. 会影响产物稳定性
E. 影响菌体生长速度
[多项选择]二氧化碳对发酵过程的影响有（）。
A. 影响菌体生长
B. 影响菌体形态
C. 影响产物合成
D. 影响发酵液酸碱平衡
E. 影响温度
[单项选择]下面对于温度对发酵过程的影响说法错误的是（）
A. 影响酶的活性
B. 影响培养液的物理性质
C. 影响代谢产物的合成方向
D. 微生物生长速度加快，死亡变慢
[单项选择]发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）
A. 1/8-1/12
B. 1/3-1/8
C. 1/4-1/8
D. 1/5-1/2
[单项选择]塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用（）与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。
A. 蒸汽
B. 冷凝水
C. 酒精
D. 热水
[单项选择]按发酵罐的容积分类，属于中试发酵罐的是（）。
A. 5-10L
B. 100-500L
C. 500-5000L
D. 5000L以上
[多项选择]能影响发酵过程中温度变化的因素是（）
A. 微生物分解有机物释放的能量
B. 机械搅拌
C. 发酵罐散热及水分蒸发
D. 外界空气温度
[单项选择]以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
A. 沙门菌
B. 葡萄球菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 椰毒假单胞菌
[单项选择]在通用式发酵罐的结构中为了（）在发酵罐内壁需安装挡板。
A. 防止搅拌器运转时液体溢出
B. 防止搅拌器运转时液体产生漩涡，
C. 防止搅拌器运转时液体飞出轴封
D. 防止搅拌器运转时浆叶不工作
[判断题]油罐在收油过程中，罐内压力低于油罐设计的压力会使油罐被胀裂。
[单项选择]向储罐充气是从设定压力最低的高压组压力顺序阀开始，由低到高依次向储气罐注入气体，使每个储气罐压力一致，直至达到各个储气罐的（）。
A. 试验压力
B. 额定压力
C. 设计压力
D. 最高压力
