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[判断题]物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.正确
B.错误
[单选题]物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。
A.泡沫状
B.蜂窝状
C.海绵状多孔结构
D.泡沫状多孔结构
[判断题]生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。
A.正确
B.错误
[单选题] 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,组织细密暄软,呈( )多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。
A.泡沫状
B.蜂窝状
C.海绵状
D.棉花状
[单选题]在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。 你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。
A.物理起泡
B.物理膨松
C.机械膨松
D.机械起泡
[单选题]以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。
A.化学膨大
B.化学起泡
C.膨松剂膨大
D.体积膨大
[单选题]饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
[单选题]饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。
A.色泽
B.口味
C.质感
D.形状
[单选题] 生物膨松面坯内引入( )后,可使面坯形成膨大疏松的面坯。
A.臭粉
B.食碱
C.酵母
D.小苏打
[单选题]()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
A.牛奶
B.黄油
C.糖
D.水
[判断题]消防员抢险救援防护靴经反复弯折20000次后,无松面、掉浆等现象,允许有裂纹,死折。( )
A.正确
B.错误
[单项选择]腰膨大脊髓受压（）
A. 肋间神经痛
B. 下肢根性疼痛
C. 颈枕部放射性疼痛
D. 上肢根性疼痛
E. 会阴部疼痛
[单项选择]脊髓腰膨大受累（）。
A. 四肢痉挛性瘫痪
B. 上肢下运动神经元瘫痪，下肢上运动神经元瘫痪
C. 双下肢上运动神经元瘫痪
D. 双下肢下运动神经元瘫痪
E. 马鞍状感觉障碍及二便困难
[单选题]纵小管末端膨大称
A.横小管
B.纵小管
C.三联体
D.终池
E. 二联体
[单项选择]骨质疏松（）
A. 好发于前臂或小腿石膏包扎过紧时
B. 石膏固定压迫，皮肤脱屑、出汗和瘙痒，继而水疱破溃感染
C. 大量钙盐从骨骼中进入血液，并从肾中排出
D. 若上腹部包裹过紧，进食后可呕吐胃内容物
E. 长期固定肢体后，关节内外组织发生纤维粘连，同时关节囊和周围肌肉挛缩
