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[单选题]饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
[单选题]松质糕多孔，()；口感松软，成品大多有甜味。
A.有弹性韧性可塑性强
B.有弹性韧性可塑性差
C.无弹性韧性可塑性强
D.无弹性韧性可塑性差
[判断题]松质糕特性为：多孔，无弹性、軔性、可塑性差；口感松软，成品大多有甜味。
A.正确
B.错误
[单选题]用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的()，且口感软糯适口。
A.口感和香味
B.黏性和甜味
C.黏性和香味
D.天然色泽和香味
[单选题]蒸制的成品具有形态完美,馅心( ),口感松软,易被人体消化吸收的特点。
A.鲜嫩
B.鲜香
C.鲜翠
D.鲜美
[判断题]用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
A.正确
B.错误
[判断题]高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。
A.正确
B.错误
[判断题]BD04 混油处理装置是成品油管道输送特有的系统，它主要由以下设备构成：分馏塔、加热系统（热媒炉或直接炉）、机泵系统、冷却水系统、油罐。
A.正确
B.错误
[判断题]热风干燥厂房可对没有裸露药剂的成品、半成品及无药半成品进行干燥。
A.正确
B.错误
[判断题]半成品和成品,烘房要远离车间。
A.正确
B.错误
[单选题]烟花爆竹半成品和成品同库存放是()。
A.允许
B.视情况而定
C.禁止
[判断题]可以在规定地点外晾晒烟花爆竹成品、半成品。
A.正确
B.错误
[判断题]烟花爆竹成品和有药半成品可以采用明火进行干燥。
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（ ）
A.正确
B.错误
