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[判断题]物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.正确
B.错误
[单选题] 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,( ),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香 味的特点。
A.组织松散
B.组织紧密
C.组织坚实
D.组织细密暄软
[单选题] 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,组织细密暄软,呈( )多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。
A.泡沫状
B.蜂窝状
C.海绵状
D.棉花状
[单选题]物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。
A.泡沫状
B.蜂窝状
C.海绵状多孔结构
D.泡沫状多孔结构
[单选题]在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。 你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。
A.物理起泡
B.物理膨松
C.机械膨松
D.机械起泡
[单选题]以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的方法为()法。
A.化学膨大
B.化学起泡
C.膨松剂膨大
D.体积膨大
[单选题]饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感()。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
[单选题]饭皮面坯具有米本身特有的()，成品口感软糯香甜。
A.色泽
B.口味
C.质感
D.形状
[单选题] 生物膨松面坯内引入( )后,可使面坯形成膨大疏松的面坯。
A.臭粉
B.食碱
C.酵母
D.小苏打
[单选题]()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。
A.牛奶
B.黄油
C.糖
D.水
[单选题]学习质量与能量、热与体积、遗传结构与变异等概念之间的关系属于（ ）
A.上位学习
B.下位学习
C.并列结合学习
D.符号学习
[单选题]片石混凝土墩台中，片石的体积不多于该结构体积的（ ）
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
[判断题]井下作业井控装备比钻井井控装备重量轻,体积小,结构简单。 (五类)
A.正确
B.错误
[单项选择]对于结构厚度不大而面积较大的大体积混凝土结构宜采用( )分层的浇筑方案。
A. 分段
B. 斜面
C. 全面
D. 整体
[单选题]固体保温材料一般都是结构疏松.导热系数( )。
A.较小
B.较大
C.无关
D.不一定
[单选题]保温材料一般都是结构疏松、导热系数（）的固体材料。
A.较小
B.较大
C.不一定
[单选题]了解工作物的形状、体积、结构的目的是( )。
A.掌握物体重心
B.便于绑扎物体
C.正确选择吊点
