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[单选题] 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,组织细密暄软,呈( )多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。
A.泡沫状
B.蜂窝状
C.海绵状
D.棉花状
[判断题]物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
A.正确
B.错误
[判断题]生化膨松面坯具有体积疏松膨大，结构细密、暄软，呈海绵状，味道香醇可口。
A.正确
B.错误
[单选题] 物理膨松面坯具有体积疏松膨大,( ),呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香 味的特点。
A.组织松散
B.组织紧密
C.组织坚实
D.组织细密暄软
[单选题] 生物膨松面坯内引入( )后,可使面坯形成膨大疏松的面坯。
A.臭粉
B.食碱
C.酵母
D.小苏打
[单选题]在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。 你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[判断题]消防员抢险救援防护靴经反复弯折20000次后,无松面、掉浆等现象,允许有裂纹,死折。( )
A.正确
B.错误
[单选题]猪软五花肉无肋骨,组织疏松,( ),肌层薄。
A.筋膜多
B.脂肪多
C.杂质多
D.脂肪少
[单选题]喉的哪个部位黏膜下组织较疏松,炎症时易引起水肿
A.喉室
B.喉前庭
C.喉中间腔
D. 声门下腔
[单选题]( )可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
A.面筋质
B.淀粉酶
C.膨松剂
D.酵母
[单项选择]脊髓腰膨大受累（）。
A. 四肢痉挛性瘫痪
B. 上肢下运动神经元瘫痪，下肢上运动神经元瘫痪
C. 双下肢上运动神经元瘫痪
D. 双下肢下运动神经元瘫痪
E. 马鞍状感觉障碍及二便困难
[判断题]( )原料在油发时油量一般为原料的5~7倍,通过加热使组织膨胀疏松。
A.正确
B.错误
[单选题]16岁女性，右侧下颌骨逐渐膨大8年，近来增大速度减慢。检查见下颌骨体部弥漫性膨大，但以颊侧更明显，质硬。X线片示右下颌骨体部呈磨砂玻璃样，与骨皮质相移行。术后标本病理检查发现纤维组织代替正常骨组织，其中有较多的纤细骨小梁。可能的诊断为 ( )
A.化牙骨质纤维瘤
B.巨颌症
C.骨纤维异常增殖症
D.牙源性纤维瘤
E.骨化性纤维瘤
