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[判断题]斟酒服务中示瓶的方法如下：服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底，左手扶瓶颈，酒
标朝向客人，让其辨认，经客人允许后，方能开瓶。（）
A.正确
B.错误
[单选题]桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶
向杯中倾倒酒水的斟酒方式。
A.左侧
B.右侧
C.右后侧
D.左后侧
[填空题]添乘管理:相关工作人员因工作需要添乘列车驾驶室时,需出示（ ）并经（ ）查验后方可添乘。
[单选题]奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或( )佐餐。
A.白兰地酒
B.白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.威士忌酒
[判断题]服务工作中给客人留出更多的私密空间，不过多地打扰客人，根据客人的个性需要为其
提供服务，这体现了对客服务中“求尊重”的原则。（）
A.正确
B.错误
[单选题]为客人提供擦鞋服务时，将鞋篮放到（）待擦。
A.客人房中
B.工作间
C.走廊上
D.楼梯口
[单选题]西餐斟酒服务中，服务人员应把酒标（
A.朝向客人
B.面向右侧
C.面向左侧
[判断题]车站发生公共安全、综治事件时，车站各岗位应密切留意现场是否有乘客用手机拍照或打电话的情况，并劝阻乘客不能拍照。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]我国饭店最传统的、最普遍的客房服务模式是：通过（）向客人提供服务。
A.客房服务中心
B.楼层服务台和客房服务中心的结合
C.服务总台
D.楼层服务台
[判断题]餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业。（）
A.正确
B.错误
[单选题] 香槟饮用温度(),斟酒量( )。( )
A.10℃—12℃ 80%
B.5℃—7℃ 70%
C.16℃—18℃ 60%
D.10℃——12℃ 70%
[单选题]红葡萄酒的载杯及标准斟酒量是( )
A.80%
B.70%
C.60%
D.50%
[单选题]啤酒斟酒时必须带有一定的泡沫,比例为( )
A.6:4
B.7:3
C.8:2
D.9:1
[单选题]（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。
A.大号长方形托盘
B.中号圆形托盘
C.大、中号长方形托盘
D.大、中号圆盘
[判断题]无烟楼层是现代人对新鲜空气的渴求，对环境保护的追求，是为客人提供具有健康内涵
的客房产品。（）
A.正确
B.错误
[判断题]托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）
A.正确
B.错误
[判断题]葡萄酒的服务方法:递酒单,验酒,开瓶,斟酒,添酒.
A.正确
B.错误
