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[单选题]梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美,含丰富的胶原蛋白质,适用于( )。
A.切片
B.制馅
C.制茸
D.红烧
[单选题]梭形鱼的尾部俗称“划水”,是以臀鳍为界限( )割下,适用于红烧。
A.直切法
B.分两片
C.直线
D.斜线
[单选题] 嘉积鸭以（）所产的肉质肥美而嫩，品质最佳。
*
A.珠江三角洲地区
B.广州从化
C.海南琼海
D.湛江地区
[判断题]鸡翅膀适用于：煮,焖,红烧,酱等烹调方法。
A.正确
B.错误
[单选题]猪硬五花肉适用于扒、红烧、( )等烹调方法。
A.汆
B.滑炒
C.粉蒸
D.软炸
[单选题]自然通风一般适用于烟气阻力不大，无尾部受热面的（ ）。A.小型锅炉 B.中型锅炉 C.大型锅炉 D.特大型锅炉
A.A
B.B
C.C
D.D
[判断题]（）梭形鱼的分档一般按照头部、躯干部、尾部3个部位进行分档加工。
A.正确
B.错误
[单选题]猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
[判断题]（）猪夹心肉具有肌阉、结缔组织少、肉质嫩、吸水量大的特点，故适用于刷制、滑炒等。
A.正确
B.错误
[判断题] 金刚石钻头适用于坚硬地层不适用于软地层。
A.正确
B.错误
[填空题]滚动轴承的预紧力分为三级，（）__适用于高速主轴，中预紧适用于中、低速主轴， 重预紧适用于分度主轴。
[判断题]多播地址适用于目的地址，也适用于源地址。
A.正确
B.错误
[判断题]浆砌片石护底只适用于小桥而不适用于大中桥。
A.正确
B.错误
[单选题]于适用于CCAR-121部规定的航空运营人，在该规则中称之为
A. 商业非运输运营人
B.大型飞机公共航空运输承运人
C.小型航空器公共航空运输承运人
D. 私用大型航空器运营人
[单选题]()既适用于煤巷掘进，又适用于半煤岩巷道掘进。
A. 煤巷掘进机
B. 岩巷掘进机
C. 半煤岩巷掘进机
D. 横轴式掘进机
[填空题]RS232适用于一对一通信，RS485适用于（）通信。
[判断题]三层次保护法，既适用于室外现场，也适用于室内现场。
A.正确
B.错误
