更多"[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时, 用力( )。"的相关试题:
[单选题]奶油胶冻具有外形美观( ).口感香甜的特点。
A.质地粗糙
B.质地细腻
C.内质有气孔
D.内质有蜂窝
[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富( )和蛋白质的甜食。
A.乳脂
B.鸡蛋
C.黄油
D.奶油
[单选题]奶油胶冻中的馅料, 一般包括( ).牛奶.蛋黄等。
A.鲜奶油
B.打起黄油
C.黄油
D.淀粉
[单选题]将鸡蛋. ( )分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
[单选题]若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶( )后,再与其它原料混合。
A.煮温
B.煮热
C.冷冻
D.煮开
[单选题]奶油胶冻的成型方法有多种,常见的方法有刻压法. ( ).用刀直接切割等。
A.挤注法
B.借助模具
C.裱制
D.灌注
[单选题]煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至 70℃ -80℃时,才能与( )混合。
A.牛奶
B.蛋黄
C.黄油
D.白糖
[单选题]煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至 70℃ -80℃时,才能与蛋黄混合, 否则易使 蛋黄( )。
A.搅拌过渡
B.搅拌不均
C.受热凝固
D.受热不均
[单选题]奶油根据( )的不同,将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
A.密度
B.比重
C.含脂量
D.来源
[判断题]稀奶油统一使用奶油模块。
A.正确
B.错误
[单选题]奶油加工方法有多种,常见的有:打发奶油、( )、直接使用和加热加油等。
A.泡打奶油
B.熬制奶油
C.煎制奶油
D.切割奶油
[单选题]加热奶油的目的是( )。
A.增加制品的松软度
B.增加制品的奶油香味
C.尽量使奶油中的水分降至最少
D.溶化配料和高温消毒
[单选题]砖红色胶冻状痰多见于下列哪些细菌感染
A.肺炎链球菌
B.肺炎克雷伯杆菌
C.铜绿假单胞菌
D.支原体
E.厌氧菌
[单选题]下列肺炎中会出现砖红色胶冻样痰的是( )
A.铜绿假单胞菌肺炎
B.小叶性肺炎
C.肺炎链球菌肺炎
D.支原体肺炎
E.肺炎克雷伯杆菌肺炎
[单选题]高热.胸痛.咳砖红色胶冻样痰最常见于( )
A.肺炎支原体肺炎
B.肺炎克雷伯杆菌肺炎
C.病毒性肺炎
D.肺炎链球菌肺炎
E.葡萄球菌肺炎
[单选题]人造奶油中因( )含量较高,对控制血脂不利。
A.卵磷脂
B.反式脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.维生素D
[单选题]冷苏夫力的主要用料有( ).蛋.奶油等。
A.糖
B.淀粉
C.黄油
D.面粉
[单选题]冷苏夫力的主要用料有糖. ( ).奶油等。
A.淀粉
B.蛋
C.黄油
D.面粉
