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[单选题]判断茶叶外形的标准主要从干茶外形的形状.色泽.( ).净度来看。
A.韵味
B.整碎
C.品种
D.香气
[单选题] 高山茶干茶茶色一般是（）。
A.色枯暗花杂
B.色黄光泽较差
C.色带黄鲜活
D.色深绿
[单选题]( )外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
A.海红
B.宁红
C.滇红
D.祁红
[单选题]茶叶干燥时,由于机具温度过高在干茶上留下的烫斑,正确描写的术语是( )
A.破口
B.爆点
C.焦点
D.突点
[单选题]鉴别真假茶,也可以检测茶叶的理化成分,( )的检测占干茶总量的20%~30%,氨基酸的检测占茶叶总量的65%~70%,咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2%~3%。
A.茶多糖
B.叶绿素
C.茶多酚
D.维生素
[单选题]讲究干茶白.汤花白是( )代对茶的审美标准。
A.唐
B.宋
C.元
D.明
[单选题]假设茶鲜叶含水量75%，则多少斤鲜叶出一斤干茶？
A.1斤
B.2斤
C.3斤
D.4斤
[单选题]“干茶叶色不一致,杂乱、净度差”的特征用下列评茶术语描述 ( )
A.老嫩不匀
B. 老嫩欠匀
C.杂乱
D.花杂
[单选题]下列( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。
A.橙黄
B.橙红
C.黄绿
D.金黄
[单选题]牛奶色泽.滋味.气味属于正常牛奶的范围，包括地区的差异个体差异在内，均匀一致的流体可以打（）分，结果合格。
A.1
B.2
C.3
D.4
[判断题]( )白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。
A.正确
B.错误
[判断题]48.生乳样品直接观察色泽.组织状态，煮沸后再次对色泽.组织状态进行观察，同时开展滋味.气味品评。
A.正确
B.错误
[单选题]原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（ ）色泽即可捞出油锅， 出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。
A.六成
B.七成
C.八成
D.九成
[判断题]含碳量低的钢,断面晶粒细致,色泽呈灰白色,含碳量高的钢,断面晶粒稍粗,色泽稍呈白色。
A.正确
B.错误
[单选题]清香型铁观音色泽( ) 。
A.翠绿
B.黄绿
C.乌褐
D.乌黑
[单选题]天然可可粉的色泽为( )。
A.灰色
B.棕色
C.浅棕色
D.浅灰色
[单选题]烙制法的制品( )色泽美观。
A.皮面香脆，内部柔软或酥松
B.底部柔软，上面及边缘香脆
C.底部柔软，上面及边缘酥香
D.底部香脆，上面及边缘酥香
[单选题] 氩气瓶瓶体色泽为:()
A.银灰
B.灰色
C.浅灰色
D.黑色
