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[单选题]烤箱中的温度在( )时称为微火,适宜烤制酥条、桃酥等品种。
A.140~170℃
B.200~210℃
C.220~230℃
D.230~240℃
[单选题]烤箱中的温度在( )时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。
A.120～140℃
B.140～160℃
C.200～240℃
D.260～280℃
[判断题]在使用烤箱前应检查烤箱内的物品，确认在烤箱工作时不会引起火灾和其它危险情况.
A.正确
B.错误
[单选题]( )是锅中的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A.油温
B.油耗
C.油脂
D.油度
[单选题]油温是锅中的油经( )以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A.热导
B.加热
C.导热
D.加速
[单选题]油温一般是指( )的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A.盆内
B.碗内
C.锅内
D.炉内
[单选题]在烤制工艺中,有的品种需要运用( )的温度调节方式。
A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高
[单选题]烤制要求表面色白的品种，应用( )的温度烤制。
A.面火大底火大
B.面火大底火稍大
C.面火小底火稍大
D.面火小底火稍小
[单选题]甲在商场花1000元买了个乙公司生产的烤箱，甲按使用说明正常使用时烤箱爆炸，甲全身不同程度灼伤，花去医药费3万元。经查，本次爆炸为烤箱质量不合格导致。下列哪一说法是正确的？
A.甲可以直接起诉乙公司要求乙公司赔偿医药费
B.根据合同相对性，甲只能起诉商场要求赔偿
C.甲不能单独起诉商场或乙公司，必须同时起诉商场和乙公司
D.甲起诉商场的，商场仅在1000元范围内承担赔偿责任
[判断题]常用的温度有摄氏温度℃.华氏温度℉和开氏温度。
A.正确
B.错误
[单选题]粘质糕粉需用旺火蒸( )才能成熟。
A.8 分钟
B.10 分钟
C.25 分钟
D.40 分钟
[判断题]CRH3A型动车客室温度在温度传感器界面中查看各温度传感器的在通风情况下的温度值，温度值是否在-50ºC到+53ºC的范围内
A.正确
B.错误
[判断题]PT型温度传感器是热电偶型传感器，也是正温度效应温度传感器，在一定的温度范围内，电压与温度成线性
A.正确
B.错误
[判断题]温度控制器是受温度控制的电开关，主要用作温度保护或温度的双位控制。
A.正确
B.错误
[判断题]最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。( )
A.正确
B.错误
[多选题]温度高的物体失去能量而温度降低，温度低的物体得到能量而温度升高的能量转移称为( )过程。
A.热传递
B.传热
C.传导
D.对流
E.辐射
