更多"[单选题]烤箱中的温度在( )时称为微火,适宜烤制酥条、桃酥等品种"的相关试题:
[单选题]烤箱中的温度在( )时称为旺火,适宜烤制各种烧饼类品种。
A.140~160℃
B.160~180℃
C.200~220℃
D.240~280℃
[单选题]烤箱中的温度在( )时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。
A.120～140℃
B.140～160℃
C.200～240℃
D.260～280℃
[单选题]炸制酥盒,生坯入油锅的最佳温度为( )。
A.80℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
[单选题]制作酥烂味醇的蒸类菜品应( )。
A.足汽速蒸
B.足汽缓蒸
C.放汽速蒸
D.放汽缓蒸
[单选题]炸制酥盒时要控制好( )与火力,出锅前略提高油温以免成品窝油。
A.油温
B.热度
C.温油
D.小火
[单选题]小火和微火,适用于较长时间烹制的菜肴,如( )类菜品等。
A.油炸
B.油爆
C.红炒
D.清炖
[判断题]冬季使用氧气瓶冻结时，可以采用微火加热解冻。
A.正确
B.错误
[判断题]冬季使用过程中出现氧气瓶、煤气瓶冻结时，可以采用微火加热解冻。
A.正确
B.错误
[判断题]在使用烤箱前应检查烤箱内的物品，确认在烤箱工作时不会引起火灾和其它危险情况.
A.正确
B.错误
[单选题]( )是锅中的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A.油温
B.油耗
C.油脂
D.油度
[单选题]油温是锅中的油经( )以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A.热导
B.加热
C.导热
D.加速
[单选题]油温一般是指( )的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A.盆内
B.碗内
C.锅内
D.炉内
[单选题]月饼.桃酥等糕点制品采用的成形方法是( )
A.机械成形
B.手工成形
C.印模成形
D.高压成形
[单选题]在烤制工艺中,有的品种需要运用( )的温度调节方式。
A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高
[单选题]烤制要求表面色白的品种，应用( )的温度烤制。
A.面火大底火大
B.面火大底火稍大
C.面火小底火稍大
D.面火小底火稍小
[单选题]甲在商场花1000元买了个乙公司生产的烤箱，甲按使用说明正常使用时烤箱爆炸，甲全身不同程度灼伤，花去医药费3万元。经查，本次爆炸为烤箱质量不合格导致。下列哪一说法是正确的？
A.甲可以直接起诉乙公司要求乙公司赔偿医药费
B.根据合同相对性，甲只能起诉商场要求赔偿
C.甲不能单独起诉商场或乙公司，必须同时起诉商场和乙公司
D.甲起诉商场的，商场仅在1000元范围内承担赔偿责任
